John Myers
Obsah
show
Zloženie
Čerstvé suroviny:
- 8 Kuracie stehno
- 200 g Ryža s dlhými zrnami
- 400 ml vývar
- 100 g Červená fazuľa malá
- 3 Čerstvé chilli
- 6 Sladká červená paprika čerstvá
- 3 červená cibuľa
- 2 Čerstvá paradajková červená
- 1 Citrón čerstvý
- 4 Olúpaný strúčik cesnaku
- 5 Cesnakový pór čerstvý
- 1 Čerstvý zázvor
- 200 ml Paradajkový džús
- 40 g Kari pasta Red Gaeng Phet
- 2 lyžice Olej
korenie:
- 1 lyžičky Mletý kardamón
- 0,5 lyžičky Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
- 0,5 lyžičky Mletá škorica
- 2 lyžičky Horká paprika v prášku
- 0,5 lyžičky Korenie z bobkového listu
- 1,5 lyžičky koriander
- 4 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky Farebná paprika
- 1 lyžičky Zázvorové korenie
- 1 lyžičky Čili prášok
- 1,5 lyžičky Cibuľový prášok
Inštrukcie
Korenie:
- Všetky koreniny spolu zmiešame v miske.
Príprava:
- Kuracie časti v nej zrolujte a nechajte 2-3 hodiny.
- Červené fazuľky uvarte vo vode s trochou soli, ušetríte si namáčanie, pretože malé červené fazuľky rýchlo zmäknú.
- Na 400 ml. Vyvarte, uvarte ryžu, fazuľový vývar a pridajte 400 ml. Dolejeme vývarom alebo vodou.
- Cibuľu a papriku nakrájame na kocky. Nakrájajte chilli a cesnak na malé kúsky. Nastrúhajte zázvor. Cesnakový pór nasekáme nadrobno. Citrón pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na hrubé plátky.
Príprava kurčaťa: všetko by malo byť červené ....
- Kuracie kúsky vložte na panvicu s pokrievkou do trochy vody a varte na prudkom ohni s pokrievkou. Korenie, ktoré zostane v miske, si nechajte. Uistite sa, že keď sa voda vyparí, znížte teplotu. Teraz by malo byť v panvici dostatok tuku z kurčaťa, aby sa dalo opekať do hneda zo všetkých strán. Vyberte kurča z panvice bez tuku.
- Na tuku najskôr speníme cibuľu, potom papriku, paradajky, čili, cesnak, citrón a zázvor, nepražíme. Zvyšok korenia z kuracieho mäsa, kari pasty a teraz paradajková šťava. Do misky ho môžete nasypať vopred, aby všetky koreniny skončili v panvici. Teraz pridajte kuracie kúsky a nechajte ich dusiť.
Príprava fazuľovej ryže:
- Do hrnca dáme olej, pridáme cesnakový pór a na miernom ohni podusíme. Potom pridáme ryžu a krátko ju podusíme a zalejeme 400 ml vývaru. Prikryjeme pokrievkou. Po takých 15 minútach podávania fazule je tekutiny čoraz menej. Dávajte pozor, aby ste ho nepripálili. Ak ryža nie je mäkká a tekutina sa odparila, po zliatí ešte raz premiešame a už len necháme sporák vytiahnuť a vždy s pokrievkou. Ochutnaj to.
- Všetko by malo byť pripravené, vyberte kúsky citróna a teraz znova okoreňte. Ak sa s kuracím ľahko vykašlete, je to dobré. Jedol som ho v Town Kitchen na Long Street v Kapskom Meste dvakrát alebo trikrát do mesiaca a takmer rok. Preto si ho vždy rád uvarím sám.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 162kcalSacharidy: 20.2gproteín: 4.7gtuk: 6.8g
