Micah Stanley
Na jednej strane sú sójové výrobky vychvaľované do nebies, na druhej strane sú nepekne urážané a obviňované z toho najhoršieho. Keď sa pozriete na množstvo dôkazov a výskumov (u ľudí!), sójové produkty sú dobré potraviny s množstvom zdravotných výhod. V lete 2016 sa napríklad ukázalo, že pravidelná konzumácia sójových produktov môže mať taký pozitívny vplyv na metabolizmus človeka, že hrozí riziko cukrovky a srdcových chorôb.
Sójové produkty chránia pred cukrovkou a mnohými ďalšími chronickými ochoreniami
Sójové výrobky ako sójové mlieko, tofu, tofu hamburgery a sójová smotana sú už dlho neprávom očierňované. Pretože ak sa im budete dôsledne vyhýbať, zriekate sa zaujímavých zdravotných výhod – ako to medzičasom ukázali mnohé štúdie.
Za účinky pravidelnej konzumácie sóje sú údajne zodpovedné najmä izoflavóny obsiahnuté v sójových bôboch – sekundárne rastlinné látky zo skupiny flavonoidov. Napríklad sa o sóji hovorí, že chráni pred symptómami menopauzy, dyslipidémiou, osteoporózou a rôznymi formami chronických problémov s obličkami.
Ďalšia štúdia bola publikovaná v auguste 2016 v časopise Endokrinnej spoločnosti, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Vedci z Kashan University of Medical Sciences v Iráne v ňom napísali, že konzumácia sójových produktov je vhodná aj ako prevencia cukrovky a srdcových chorôb. V tejto štúdii bol tento preventívny účinok zistený u mladých žien trpiacich takzvaným syndrómom polycystických ovárií (PCOS).
Pre PCOS: Sójové produkty znižujú inzulínovú rezistenciu
PCOS je bežná chronická hormonálna porucha, ktorá postihuje 5 až 10 percent žien vo fertilnom veku. Pri PCOS fungujú vaječníky len obmedzene. Výsledkom sú nepravidelné cykly, vysoká hladina testosterónu, obezita, rast vlasov u mužov (nadmerný rast vlasov na tele, vypadávanie vlasov na hlave) a často aj neplodnosť. Áno, PCOS je dôvodom nechcenej bezdetnosti u 70 percent všetkých neplodných žien.
PCOS sa prejavuje aj zvýšenou náchylnosťou na kardiovaskulárne ochorenia a inzulínovou rezistenciou, ktorá sa môže rozvinúť až do cukrovky 2. typu. Štúdie ukázali, že približne 40 percent všetkých diabetičiek vo veku 20 až 50 rokov trpí PCOS.
Iránski vedci okolo Dr. Mehri Jamilian teraz skúmali 70 žien s diagnostikovaným PCOS a ako môže strava obsahujúca sóju ovplyvniť symptómy. Polovici žien boli podané sójové izoflavóny v množstve (50 mg) podobnom množstvu, ktoré sa nachádza v 500 ml sójového mlieka. Druhá polovica dostala placebo.
Pozorovali, ako sa počas nasledujúcich troch mesiacov zmenili rôzne biomarkery (hladiny hormónov, hladiny zápalu, rôzne metabolické hladiny a hladiny oxidačného stresu).
Sója znižuje hladinu inzulínu, cholesterolu a krvných lipidov
Množstvo cirkulujúceho inzulínu a iných biomarkerov spojených s inzulínovou rezistenciou sa výrazne znížilo v skupine so sójou v porovnaní so skupinou s placebom. Hladiny testosterónu, cholesterolu (LDL) a triglyceridov (krvných tukov) tiež klesli v skupine so sójou, ale nie v skupine s placebom. Vďaka pozitívnym účinkom na hladinu lipidov v krvi sa predpokladá, že sójové produkty dokážu chrániť nielen pred cukrovkou, ale aj chrániť kardiovaskulárny systém.
Naša štúdia zistila, že ženy s PCOS môžu veľmi profitovať z pravidelného zaraďovania sójových produktov do svojho jedálnička,“ odporúča Dr. Zatollah Asemi z Kashan University of Medical Sciences.
Iránski vedci tak potvrdzujú štúdiu, ktorá bola publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition v roku 2008. Už vtedy sa ukázalo, že cukrovka 2. typu sa u ľudí vyvinula tým menej často, čím viac konzumovali sójové výrobky (najmä sójové mlieko) a iné strukoviny.
Sójové produkty sú tiež dobré pre srdce
Vedci z Vanderbilt University v Nashville ukázali, aká prospešná je konzumácia sójových produktov pre kardiovaskulárne zdravie, už v roku 2003. Vtedy sa zistilo, že sója jednoznačne znižuje riziko vzniku ischemickej choroby srdca. Pri tomto srdcovom probléme dochádza ku kalcifikácii jemných koronárnych ciev a v dôsledku toho k najrôznejším nepríjemnostiam ako bolesti na hrudníku (angina pectoris), srdcové zlyhanie, srdcová arytmia až infarkt a náhla srdcová smrť.
Vedci z Vanderbilt teraz vyhodnotili údaje zo Shanghai Women's Health Study, populačnej prospektívnej kohortovej štúdie (1997 až 2000) s približne 75,000 40 ľuďmi vo veku od 70 do rokov. Ukázalo sa, že riziko vzniku koronárnej choroby srdca, čím viac sa znížil, tým viac sójových produktov účastníci konzumovali.
V januári 2017 Yan a spol. niečo veľmi podobné v European Journal of Preventive Cardiology, a síce, že tri zdravotné riziká sa dajú enormne znížiť, ak často jete sójové produkty. V tomto prípade by bolo menej pravdepodobné, že sa človek stane obeťou kardiovaskulárneho ochorenia, mŕtvice a ischemickej choroby srdca.
Ak sója, tak kupujte bio sóju
Pri nákupe sójových produktov vždy pamätajte na to, že kupujete iba sójové produkty vyrobené z bio sójových bôbov, inak hrozí veľké riziko, že sója je geneticky modifikovaná a navyše prišla do kontaktu s veľkým množstvom herbicídov. Medzitým sa organická sója čoraz viac pestuje aj v Európe, napr. v Nemecku, Francúzsku a Rakúsku. Tým sa minimalizuje riziko zmiešania organickej sóje s GM sójou po zbere.
