John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre marinádu:
- 1,5 liter Olej na vyprážanie
- 2 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 1 lyžice Ryžové víno, (Arak Masak)
- 1 lyžice Sójová omáčka, slaná
- 1 lyžičky Ocot z ryžového vína, jemný, číry, Čína
- 2 Štipce Kurací vývar, Kraftový bujón
- 1 uštipnutie 5 koreninový prášok, Čína
- 1 lyžice Tapioková múka
Na vývar:
- 200 g Reďkovka, biela
- 10 g Zázvor nakrájaný na tenké plátky, čerstvý alebo mrazený
- 2 stredná veľkosť Paradajky, červené, úplne zrelé
- 2 malý Chilli papričky, zelené alebo červené, čerstvé alebo mrazené
- 4 Feferónky, červené, dlhé, jemné
- 20 g Kurací vývar, Kraftový bujón
- 2 lyžice Ryžové víno, (Arak Masak)
- 300 g Paradajkový džús
- 500 g voda
Na ozdobu:
- 4 lyžice Zelerové listy, čerstvé alebo mrazené
- 2 lyžice Kokosové mlieko, smotanové (24% tuku)
Inštrukcie
- Oddeľte náhradné rebrá pozdĺž rebier. Pomocou kuchynskej sekery nakrájajte rebrá na kúsky cca. 3 cm dlhé. Kúsky dobre opláchnite a varte v 1 litri vriacej vody 2 minúty. Precedíme hrubým sitkom, prepláchneme a necháme uschnúť na čerstvej utierke.
- Strúčiky čerstvého cesnaku zatvorte na oboch koncoch, ošúpte ich a pretlačte lisom na cesnak. Suroviny na marinádu homogénne premiešame a potrieme nimi suché rebierka. Marinujte asi 30 minút.
- Medzitým si umyjeme reďkovku, ošúpeme a nakrájame šikmo na prúžky cca. Hrúbka 6x6 mm. Čerstvý, umytý a olúpaný zázvor nakrájame priečne na tenké plátky. Zvážte a rozmrazte mrazený tovar.
- Na vývar umyjeme paradajky, zbavíme stopiek, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a vykrojíme zeleno-biele stredové kúsky. Polovice rozpolte pozdĺžne a tretiny naprieč. Malé zelené čili papričky umyjeme a priečne nakrájame na tenké plátky. Nechajte zrná a vyhoďte stonky. Červenú papriku umyjeme, zbavíme stopiek, pozdĺžne rozpolíme, zbavíme zrniek a medzistien a polovice priečne nakrájame na cca. 1 cm široký.
- Všetko spolu s prísadami od kuracieho vývaru až po vodu dáme do mixéra a 2 minúty na najvyššom stupni rozmixujeme na jemno. Pyré rozdelíme do 2 hrncov. Pomocou 1. hrnca uvarte reďkovky asi za 10 minút. Vložte plátky zázvoru do 2. hrnca.
- Olej na vyprážanie rozohrejeme na 180 stupňov a rebierka po častiach opekáme do svetlohneda. Rebierka pridáme k plátkom zázvoru v 2. hrnci a pod pokrievkou dusíme 50 minút.
- K rebierkam pridáme vývar s reďkovkami a zohrejeme. Hotovú polievku dochutíme soľou, korením, ozdobíme a podávame horúce.
