John Myers
Obsah
show
Zloženie
Knöpfle cesto:
- 180 g Špaldová múka
- 160 g Pšeničná múka typ 550
- 1 lyžičky Soľ
- 4 Vajcia (L)
- 80 ml Voda studená
omáčka:
- 1 stredná veľkosť Cibuľa
- 2 Cesnakové strúčiky
- 1 lyžice Olivový olej
- 1,5 lyžice Múka
- 5 lyžice voda
- 120 g Mrazený špenát nahrubo nakrájaný
- 250 ml Mlieko
- 100 ml krém
- 60 g parmezán
- 80 g Gouda alebo iné
Šunkové lupienky:
- 6 disky Serano šunka, slanina je tiež možná
Inštrukcie
Slaninové lupienky:
- Predhrejte rúru na 200 ° O / spodný ohrev. Plech vystelieme papierom na pečenie, rozložíme naň tenké plátky šunky a plech na 2 koľajničkách zasunieme zhora do rúry. Doba pečenia je cca. 8-10 minút. Záleží však na tom, aké tenké sú plátky. Takže šunku prosím sledujte a prípadne si určte čas sami. Keď je naozaj chrumkavý, plech ihneď vyberieme z rúry a necháme navrchu vychladnúť. Potom sa musí zlomiť.
Knöpfle cesto:
- Obe múky zmiešame a preosejeme do misy. Pridáme soľ, vajce a vodu a všetko premiešame drevenou stierkou. Keď je zmes hladká, šľahajte cesto hladidlom, kým sa nevytvoria veľké bubliny. To je malý výkon. Potom necháme cesto cca. 30 - 40 minút.
omáčka:
- Oba druhy syra nastrúhame najemno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpeme, nasekáme nahrubo. Oboje vydusíme vo veľkej panvici na oleji do priehľadnosti. Potom za stáleho miešania poprášime múkou a následne polejeme vodou. Potom pridáme mrazený špenát, za stáleho miešania necháme mierne rozmraziť, potom ihneď zalejeme mliekom a necháme všetko dusiť asi 5 minút. Vždy miešame metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Keď je všetko jemne krémové, prilejeme smotanu, opäť necháme prevrieť, krátko odstavíme z ohňa a po malých častiach vmiešame syr. Potom už len udržiavajte omáčku teplú.
Dokončenie Knöpfle:
- Krátko pred koncom doby odpočinku priveďte vo veľkom hrnci do varu dobre osolenú vodu a na okraj položte krájač Knöpfle. Cesto opäť energicky prešľaháme a keď voda vrie, zmiernime oheň a po častiach ho oholíme. Keď knöpfle plávajú navrchu, nechajte ich ešte 1 minútu pretiahnuť, potom ich vyberte dierovanou naberačkou, sceďte v sitku alebo cedníku a udržiavajte v teple. Spracujte jednu porciu cesta naraz.
- Pred podávaním šunku trochu nalámeme a posypeme omáčkou.
- S výnimkou času odpočinku cesta je toto jedlo pripravené na servírovanie za 30 - 40 minút a je vhodné pre rodiny.
