John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre fusilli:
- 4 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 6 stredná veľkosť Paradajky, červené, úplne zrelé
- 2 stredná veľkosť Paprika, červená
- 3 Feferónky, červené, dlhé, stredne pálivé až pálivé
- 1 kg Hovädzí guláš, chudý, čerstvý alebo mrazený
- 3 lyžice Pšeničná múka, typ 405
- 6 lyžice Olivový olej
- 200 g Paradajkový džús
- 12 g Kurací vývar, Kraftový bujón
- 1 lyžičky Paprika, čierna, čerstvá z mlyna
- 4 Bobkové listy, sušené
- 2 lyžice Oregano, čerstvé alebo mrazené
- 80 g Kyslá smotana
- 500 g voda
- 10 g Kurací vývar, Kraftový bujón
- 200 g Fusilli, sušené
Na zeleninu:
- 1 stredná veľkosť Jarná cibuľka, len tá biela
- 1 stredná veľkosť Brokolica
- 1 stredná veľkosť Mrkva
- 50 g Zelené fazuľky, čerstvé
- 2 lyžice Pesto, zelené
- 2 lyžice Extra panenský olivový olej
- 1 lyžice Bylinná zmes, Taliansko
- 60 g Varenie vody, z fusilli
Na ozdobu:
- Listy, frisée šalát
- Paradajky, červené
- Olivy alebo hrozno, čierne
Inštrukcie
- Cibuľu a strúčiky cesnaku uzavrite na oboch koncoch, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Paradajky umyjeme, zbavíme stopky, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a odstránime zelenú stopku. Polovice rozpolte pozdĺžne a priečne. Červenú papriku umyjeme, pozdĺžne rozštvrtíme, zbavíme stopiek, zrniek a bielych medzistien. Štvrtky pozdĺžne rozrežte na tretiny a priečne nakrájajte na pásiky cca. 1 cm široký. Červenú papriku umyjeme, zbavíme stopiek, pozdĺžne prekrojíme na polovice, odstránime zrná a medzistienky. Polovice narežte priečne na kúsky cca. 1 cm široký.
- Čerstvý alebo rozmrazený hovädzí guláš osušíme kuchynským papierom a posypeme múkou. V hlbšej panvici alebo vo woku rozohrejeme 4 lyžice olivového oleja a opečieme hovädzí guláš v 2 porciách. Vložte do rajnice (s pokrievkou).
- Do panvice pridáme zvyšný olej a pripravené suroviny z cibule na feferónky podusíme 5 minút. Zalejeme paradajkovou šťavou a dusíme ďalších 5 minút. Odstavíme z ohňa, necháme trochu vychladnúť a v mixéri na najvyššom stupni rozmixujeme 1 minútu najemno. Pyré spolu so všetkými ingredienciami od kuracieho vývaru až po oregano dáme do kastróla s hovädzím mäsom, dobre premiešame a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou 2 hodiny.
- Medzitým ozdobte servírovacie misky. Odstráňte pokrievku z kastróla a nechajte omáčku trochu zovrieť. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a guláš dochutíme soľou a korením.
- Medzitým si umyjeme a očistíme zeleninu a nakrájame na kúsky. Vodu na fusilli privedieme do varu, rozpustíme v nej kurací vývar a fusilli uvaríme podľa návodu na obale al dente a precedíme. Zeleninu blanšírujeme vo vývare 3 minúty. Neoplachujte, ale krátko zohrejte na panvici s pestom a maslom.
- Fusilli, zeleninu a hotový smotanový guláš položte na servírovacie misky, podávajte dobre teplé a vychutnajte si.
