John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre marinádu:
- 1,5 liter Olej na vyprážanie
- 4 lyžice Slnečnicový olej
- 4 malý Cibuľa, červená
- 3 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 2 Paprika pálivá, červená, stredne pálivá
- 1 stredná veľkosť Paprika, okrúhla, červená
- 2 stredná veľkosť Paradajky, červené, úplne zrelé
- 300 g Paradajkový džús
Bylinky:
- 2 stredná veľkosť Bobkové listy, sušené
- 3 Listy šalvie, čerstvé alebo sušené
- 2 lyžice Bylinná zmes, Taliansko
- Kurací vývar a korenie, čerstvé z mlyna, podľa chuti
Pre omáčku:
- 100 g Marináda po uvarení
- 1 lyžice Rajčinová pasta
- 1 lyžice Tapioková múka
- 2 lyžice Biele víno, suché
- Soľ a korenie z mlyna podľa chuti
Na cestoviny:
- 300 g voda
- 6 g Kurací vývar, Kraftový bujón
- 120 g Tagliatelle, Taliansko
Na zeleninu:
- 4 malý Cibuľa, červená
- 3 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 50 g Mrkva, čerstvá
- 12 Princezná fazuľa, zelená, čerstvá alebo mrazená
- 1 uštipnutie Paprika, čierna, čerstvá z mlyna
Inštrukcie
- Z čerstvých alebo rozmrazených kuracích paličiek ošúpeme kožu, ak nejaké existujú, potom dôkladne opláchnite. Osušte medzi čerstvou utierkou.
- Na marinádu zaviečkujeme cibuľu a strúčiky cesnaku na oboch koncoch, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Papriku, papriku a paradajky umyjeme a nakrájame na kúsky veľkosti vlašského orecha. Zahrejte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja na panvici a opečte cibuľu a strúčiky cesnaku, kým nebudú priehľadné. Pridajte ingrediencie od papriky k paradajkám a opekajte 3 minúty. Potom pokvapkáme paradajkovou šťavou.
- Necháme 5 minút podusiť pod pokrievkou. Odstavíme zo sporáka a necháme trochu vychladnúť. V mixéri na najvyššom stupni rozmixujeme na jemno 1 minútu a pyré dáme do kastróla (s pokrievkou). Pridajte korenie. Dochutíme kuracím vývarom a čiernym korením a dusíme domäkka.
- Olej na vyprážanie zohrejte na 220 stupňov a cepy krátko opečte v 2 dávkach (trvá to maximálne 15 sekúnd). Potom pridajte do varenej marinády a dusíme pod pokrievkou 40 minút.
Medzitým:
- Medzitým pri zelenine zaviečkujeme cibuľu a strúčiky cesnaku na oboch koncoch, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Mrkvu umyjeme, odrežeme oba konce, ošúpeme a nakrájame na cca. Plátky s hrúbkou 3 mm s vlnitou rovinou. Fazuľu umyjeme a priečne nakrájame na kúsky dlhé asi 2 cm.
- Vodu priveďte do varu a rozpustite v nej kurací vývar. Pridáme cestoviny a uvaríme al dente podľa návodu na obale. Občas premiešame, aby sa nezlepili. Cestoviny precedíme a vývar si necháme.
Schlegel:
- Vyberte paličky z marinády a udržiavajte ich v teple. Suroviny na omáčku homogénne zmiešame a krátko povaríme, kým tapioková múka nestuhne. Omáčku dochutíme a udržiavame teplú.
- V hlbokej panvici alebo woku zohrejte zvyšok slnečnicového oleja, pridajte zeleninu a za stáleho miešania opekajte 3 minúty. Pridajte cestoviny a za stáleho miešania smažte ďalšie 2 minúty. Zalejeme 80 g vývaru z rezancov. Dochutíme korením a dusíme, kým sa asi polovica vývaru nevstrebe.
Podávame:
- Rozložte na servírovacie misky. Pridáme paličky a pokvapkáme omáčkou. Ak máte radi, polejte cestoviny trochou omáčky, ihneď podávajte teplé a vychutnávajte.
