John Myers
Pikantné mäsové guľky s miešanou zeleninou vo woku a žltou ryžou Basmati
Recept na perfektné pikantné mäsové guľky s miešanou zeleninou vo woku a žltou ryžou basmati s obrázkom a jednoduchým návodom krok za krokom.
Pikantné mäsové guľky:
- 275 g Mett (pol na pol)
- 1 Brötchen von gestern
- 1 Egg
- 50 g 1 Zwiebel
- 1 cesnakové klinčeky
- 1 Stück Ingwer
- ½ rote Chilischote
- 1 ČL soli
- 1 ČL Ras el Hounut (arabská zmes korenia!)
- 1 ČL jemného kari
- 1 ČL sladkej papriky
- 20 g sušený kokos
- 20 g strúhanky
- 1 šálka arašidového oleja
Zeleninová zmes:
- 200 g 1 rote Paprika
- 200 g 1 gelbe Paprika
- 150 g 1 Zwiebel
- 175 g 4 Minirispentomaten
- 1 cesnakové klinčeky
- 1 Stück Ingwer
- ½ rote Chilischote
- 2 lyžice arašidového oleja
- 4 PL koriandrového rezu TK (vlastná výroba)
- 1 ČL soli
- 1 ČL Ras el Hounut
- 1 ČL jemného kari
- 2 polievková lyžica kečup Manis
- 1 lyžice tmavej sójovej omáčky
- 1 lyžica ustricovej omáčky
- 1 lyžíc paradajkovej omáčky
- 1 ČL šľahačky
- 1 silný strek Citrónová šťava
- 400 ml číry vývar s hovädzím mäsom (2 PL instantného vývaru)
- 2 polievková lyžica tapiokového škrobu
Pikantné mäsové guľky:
- Soak the rolls in water and squeeze them out well. Peel and dice the onion. Peel and finely dice the garlic clove and ginger. Clean / core the chilli pepper, wash and finely dice. Put all ingredients (275 g ground meat / half and half, squeezed bun, 1 egg, onion cubes, garlic clove cubes, ginger cubes, chilli pepper cubes, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon Has el Hounut, 1 teaspoon mild curry powder and 1 teaspoon sweet paprika) in a bowl, Mix / knead well and let stand / rest for approx. 15 minutes. Mix breadcrumbs (20 g) with desiccated coconut (20 g). Shape small balls (approx. 2.5 – 3 cm in diameter / approx. 20 pieces) with moistened hands, turn in the grated coke-breadcrumbs mixture and fry / fry in a wok with hot peanut oil (1 cup) one after the other until golden-brown . Place on the wok drainage grid and later keep warm in the oven at 50 ° C until serving.
Zeleninová zmes:
- Papriky očistíme, umyjeme a nakrájame na pásiky. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovice a nakrájame na pásiky/rozoberieme. Zázvor a strúčik cesnaku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Chilli papričku očistíme/odkôstkujeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Minityrkysové paradajky oparíme vriacou vodou, opláchneme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Naberte asi 2 polievkové lyžice arašidového oleja z woku. Zohrejte wok a za stáleho miešania opečte kocky strúčikov cesnaku s kockami zázvoru, kockami chilli papričky a prúžkami cibule. Pridáme pásiky papriky a nakrájaný koriander (mrazený / 2 polievkové lyžice) a orestujeme / restujeme. So soľou (1 ČL), Ras el Hounut (1 ČL), jemným kari (1 ČL), sladkou sójovou omáčkou (2 ČL), tmavou sójovou omáčkou (1 ČL), ustricovou omáčkou (1 ČL), paradajkovou omáčkou (1 polievková lyžica), šľahačka (1 polievková lyžica) a citrónová šťava (1 silná kvapka) a pokvapkajte / zalejte čírym hovädzím vývarom (400 ml). Všetko necháme pár minút podusiť/variť a nakoniec zahustíme tapiokovým škrobom (2 PL) rozpusteným v troche studenej vody.
Žltá basmati ryža:
- Ryžu basmati (150 g) vo vode (350 ml) so soľou (½ čajovej lyžičky) a kurkumou (½ čajovej lyžičky) priveďte do varu, dobre premiešajte a varte so zatvoreným vekom pri najnižšej teplote cca. 20 minút.
Podávame:
- Ryžu natlačíme do pohára a otočíme na tanier. Pridajte zeleninovú zmes s pikantnými mäsovými guľkami a podávajte. V prípade potreby stačia paličky.
