Špenátové gnocchi v omáčke Gorgonzola

Gnocchi:

• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a uvaríme v osolenej vode. Scedíme, necháme trochu vychladnúť a pretlačíme. Necháme ďalej vychladnúť.

• Zároveň umytý a mierne očistený špenát podusíme v pol hrnčeku vody asi 10 minút. Scedíme, necháme trochu vychladnúť a rozmixujeme.

• Špenát pridáme k prelisovaným zemiakom a všetko premiešame – pokiaľ možno drevenou stierkou.

• Múku zmiešame s korením a nastrúhaným muškátovým orieškom a pridáme k špenátovo-zemiakovej zmesi. Všetko dôkladne miesime rukami, kým nevznikne hladké, ľahko tvarovateľné cesto.

• Teraz z cesta vytvarujte niekoľko valčekov s hrúbkou prsta a nakrájajte ich na 2 cm dlhé kúsky. Potom z toho medzi rukami vytvarujte guľky a roztlačte ich vidličkou. Dočasne uložíme na veľký tanier a prikryjeme a necháme chvíľu odpočívať.

Syrová omáčka:

• Kým gnocchi odpočívajú, pripravte omáčku:

• Zároveň naplňte veľkú panvicu cca. 2 litre vody na halušky, osolíme a privedieme do varu.

• Píniové oriešky opražte bez tuku na panvici, majte ich pripravené.

• Potom ošúpeme cibuľu a nakrájame na veľmi malé kocky. Cesnak tiež ošúpeme a nasekáme nadrobno.

• Oboje orestujeme v samostatnom hrnci na lyžici olivového oleja, na vrch zalejeme smotanou a všetko privedieme do varu.

• Gorgonzolu nakrájame na kocky a pridáme do vriacej smotany. Oheň veľmi stíšime a syr za stáleho miešania rozpustíme v smotane. Potom pridajte tavený syr, aby bola omáčka pekná krémová. Teplotu nastavte iba na „udržiavanie tepla“

• Do vriacej vody pridáme halušky v 2 dávkach a varíme cca. 3 - 4 minúty. Keď vyplávajú hore, sú hotové.

• Už sa môže podávať. Posypeme píniovými orieškami a necháme ochutnať.....