Bella Adams
Morské plody sú pre naše telo nepopierateľne prospešné, pretože obsahujú množstvo minerálnych solí potrebných pre normálny metabolizmus. A čo je najdôležitejšie, všetky sú bohaté na jód, ktorého nedostatok spôsobuje vážne poruchy endokrinného systému všeobecne a štítnej žľazy zvlášť.
Jedným z najobľúbenejších, cenovo dostupných, chutných a ľahko variteľných morských plodov je hlavonožec, ktorý sa vo svojom živle bráni tým, že do vody vypustí akýsi atrament a predátora tak zmiatne. Chápadlá aj telá chobotnice sa jedia vo varenej, sušenej alebo nakladanej forme.
Nutričná hodnota chobotnicového mäsa
Kalmáre obsahuje v 100 g iba 75 kcal.
Je to nízkokalorický produkt, ktorý možno konzumovať bez strachu o svoju postavu. Väčšina týchto kalórií sú bielkoviny, vysokokvalitné bielkoviny, ktoré dodávajú telu energiu. A čo je najdôležitejšie, po zjedení malej porcie chobotnice máte pocit sýtosti a už za 15 minút nebudete opäť hladní, vďaka 85% obsahu bielkovín. Telo ho ľahko strávi, a to je jeho výhoda – bielkovina kalmára je oveľa hodnotnejšia ako bielkovina akéhokoľvek iného živočíšneho mäsa.
Priemerná hmotnosť jatočného tela chobotnice je asi 600 - 800 g.
Kalmáre obsahujú tieto vitamíny a minerály na 100 g:
- Vitamín PP - 7.6 mg
- Vitamín E - 2.2 mg
- Vitamín C - 1.5 mg
- Vitamín B9 – 11 mcg
- Vitamín B6 - 0.2 mg
- Meď - 1500 mcg
- Jód - 300 mcg
- Zinok - 1.8 mg
- Železo - 1.1 mg
- Fosfor - 250 mg
- Draslík - 280 mg
- Sodík - 110 mg
- Horčík - 90 mg
- Vápnik - 40 mg
- Na 100 g surovej chobotnice obsahuje:
- Tuky - 7.48 g
- Bielkoviny - 17.94 g
- Sacharidy - 7.79 g
Okrem vyššie uvedených látok tieto mäkkýše obsahujú najdôležitejšiu aminokyselinu taurín, ktorá je široko používaná v medicíne pri liečbe kardiovaskulárneho zlyhania a užíva sa perorálne pri diabetes mellitus.
Podieľa sa na metabolických procesoch v očných tkanivách. Okrem iného sa používa v potravinárstve, ako zložka energetických nápojov, dokonca aj potravín pre športovcov.
Nutričná hodnota chobotnice
Takéto bohaté chemické zloženie robí z chobotnice cenný potravinový produkt, ktorý musí byť prítomný v ľudskej strave.
- Kalmáre obsahujú rekordné množstvo jódu. Ako viete, jód priaznivo ovplyvňuje činnosť štítnej žľazy, pretože je zložkou hormónov tyroxínu a trijódtyronínu, ktoré produkuje samotná žľaza. Súvisia priamo s telesným metabolizmom, rastom a celkovým vývojom ľudského tela.
- Vysoký obsah bielkovín umožňuje udržiavať svalovú hmotu v zdravom tóne, s minimálnym stresom. Ak sa chobotnice konzumuje pravidelne, 2-3 krát týždenne v akejkoľvek forme, okrem sušenej, svalové tkanivo sa bude intenzívnejšie rozvíjať.
- Jedenie chobotnice pomáha normalizovať tráviaci systém. Ich mäso stimuluje zvýšenie tvorby žalúdočnej šťavy, je výborne stráviteľné a neprispieva k vzniku pocitu ťažoby v bruchu, zvyšuje chuť do jedla, podporuje lepšie a rýchlejšie trávenie potravy. Navyše neobsahuje purínové zlúčeniny, ktoré narúšajú metabolické procesy v tele.
- Počas života sa v našom tele hromadia rôzne toxíny a soli ťažkých kovov. Niektoré z nich môžu spôsobiť rakovinu. Len určité látky ich dokážu spojiť a odstrániť. Práve takéto látky obsahuje chobotnica – vitamín E a stopový prvok selén úspešne odstraňujú dusičnany z kĺbov.
- Konzumácia chobotnice tiež prispieva k diuretickému účinku, ktorý vám umožňuje odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, zbaviť sa opuchov, zabrániť rozvoju urolitiázy a vo všeobecnosti má pozitívny vplyv na genitourinárny systém ako celok.
- Chobotnica neobsahuje cholesterol vôbec, ale naopak látky, ktoré obsahuje, pomáhajú normalizovať jeho hladinu v krvi. Okrem toho zložky mäsa bielej chobotnice robia cievy elastickými, čo zvyšuje ich pevnosť a je prevenciou mnohých chorôb obehového systému vrátane mŕtvice.
Škody a kontraindikácie chobotnice
Rovnako ako iné morské plody, chobotnice môžu spôsobiť alergické reakcie. Okrem toho môžu spôsobiť otravu jedlom, najmä zlúčeninami ortuti. Aby ste tomu zabránili, je dôležité byť opatrný pri výbere chobotnice: nekupujte na spontánnych trhoch a snažte sa zistiť biotop predaných mäkkýšov. Nejedzte mäso z chobotnice neznámeho pôvodu alebo ulovené v ekologicky nebezpečných vodách!
