Štartér: Antipasti – Mare E Monti

Vyčistite chobotnicu. Potom pridajte vodu a priveďte do varu s štipkou bieleho vína, octu a soli. Dužinu pomaly vsypeme do už nevriacej vody a necháme lúhovať v horúcej, nie však vriacej vode. V závislosti od veľkosti zvieraťa to môže trvať 2-3 hodiny. Potom chobotnicu vyberte a vyskúšajte na jednom kúsku, či je pekná a mäkká a potom ju nakrájajte na plátky.

Potom zeler nakrájame na plátky, dochutíme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Potom pridáme nakrájanú dužinu, posypeme petržlenovou vňaťou a šalát dobre premiešame. Pred podávaním je najlepšie nechať chvíľu postáť.

Hríby očistíme a nakrájame na nie príliš tenké plátky. Na širokej plytkej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte strúčiky cesnaku. Potom v nej opečte plátky húb z oboch strán do zlatista. Dochutíme soľou a korením.