Stolle, Christmas Stollen

Veľa ingrediencií, ale je to rýchle a jednoduché. Môžete začať hneď v čase festivalu. Najprv večer predtým vezmite neošetrený citrón a zotrite kôru. Potom vezmite všetko pod ingrediencie, premiešajte v plechovke, zatvorte pokrievkou a nechajte lúhovať. Na druhý deň si vezmete suroviny, ktoré sú pod základným cestom. Počnúc múkou pridajte vanilkový cukor a soľ, krátko premiešajte. Teraz pridajte maslo vo vločkách. Mlieko dáme do hrnca, zohrejeme a pridáme droždie. Teplé mlieko sa pridá k múčnej zmesi a mieša sa hákom, kým sa cesto neodlepí od okraja. Cesto prikryjeme utierkou, udržiavame v teple a necháme kysnúť. Zároveň sa suroviny zohrejú. Po 60 - 120 minútach (čím kvalitnejší kvások, tým kratší čas) opäť vymiesime cesto a pridáme suroviny, ktoré sú tiež zohriate a zamiesime. Teraz vytvarujeme chlieb, trochu ho sploštíme a položíme jeden z nich. dlhé strany trochu cez stred na druhú stranu. Z plechu vystlaného papierom na pečenie a do rúry predhriatej na 150 °C druhou koľajnicou odspodu na 20 minút. Po uplynutí času otočte späť na 140 °C a pečte ďalších 40 minút. Dobre opečené vyberte z rúry, odstráňte uvoľnené hrozienka, potrite rozpusteným maslom a posypte práškovým cukrom. Zvyšok masla necháme odkvapkať na práškovom cukre a opäť zalejeme zvyškom práškového cukru. Stolle necháme vychladnúť (trvá to dlho!), všetko zabalíme do alobalu do fóliového vrecka a necháme asi mesiac odstáť. Dokončiť.

Tipy a rady: ak sa nechcete bolestne poučiť z vlastných chýb, mali by ste si to krátko prečítať. Cesto necháme vykysnúť najlepšie v rúre na 60 °C. Maslo vyberieme z chladničky deň vopred, bude dostatočne mäkké. Nenechávajte mlieko príliš horúce, inak sa droždie stratí. Suroviny s cestom dáme do sporáka, všetko ide rýchlejšie, ak sú predhriate. Pod papier na pečenie dám alobal, ktorý po okrajoch vytvarujem do rolky. To zaisťuje, že čap ide hore a nebude plochý a široký. Nakoniec po prvom posypaní práškovým cukrom treba roztopené maslo "pokvapkať" po celej ploche. Ak natriete a nekvapkáte, práškový cukor sa prilepí na štetec. Tunel je u mňa vo fólii, viď posledný obrázok. Takto môže maslo stekať, rovnako ako práškový cukor. Ak teraz fóliu zložíte späť na špáradlá, cukor sa prilepí na boky. Fóliu používam aj na zabalenie štóly. Narážam ďalšiu fóliu na tú už pod tunelom. Konce položte na seba a dvakrát preložte. Odteraz až do začiatku decembra by ste mali pripraviť tunel, aby mohol stále ťahať. Bavte sa.