Správne skladujte mäso v chladničke – na to by ste mali venovať pozornosť

Mäso skladujte v chladničke hneď, ako ho kúpite

Mäso – najmä ak je nasekané ako mleté ​​mäso, guláš alebo nakrájané mäso – má veľkú plochu. Rýchlo sa na ňom zhromažďujú baktérie, ktoré sa dokážu extrémne rýchlo množiť. Nepretržité chladenie tento proces spomaľuje. Mäso by preto malo byť poslednou vecou kúpenou v obchode, prepravované v chladiacej taške a ihneď vložené do chladničky. Pred uložením do chladničky sú dôležité tieto body:

• Rôzne druhy mäsa musia byť v chladničke skladované oddelene. Na jednej strane majú rôznu trvanlivosť a na druhej strane sa salmonela môže zbierať na kuracom mäse a šíriť sa aj do iného mäsa.
• Balené mäso z chladiaceho pultu býva balené v ochrannej atmosfére a má teda dlhšiu trvanlivosť. Pozrite si dátum spotreby na obale.
• Venujte pozornosť teplote vašej chladničky. Optimálne je skladovanie mäsa pri maximálne štyroch stupňoch. Ak chcete skontrolovať teplotu, zaveste do chladničky teplomer alebo si kúpte modernú chladničku. Väčšina modelov má na to digitálny displej.
• Najchladnejšia časť vašej chladničky je preto najvhodnejšia na skladovanie mäsa. Zvyčajne ide o sklenenú dosku priamo nad zásuvkou na zeleninu. Pretože studený vzduch klesá dolu do chladničky a zbiera sa tam. Bežne sa tam dosahujú chladné dva stupne.
• Niektoré chladničky majú aj svoje vlastné chladiace priehradky. Teplota sa tu pohybuje od 0 do 3 stupňov. To je ideálne na uskladnenie mäsa.

Tieto nástroje sú najlepším spôsobom skladovania mäsa

Mäso vydrží dlhšie, ak je pred uložením do chladničky očistené a starostlivo zabalené. Na trvanlivosť majú pozitívny vplyv aj triky ako marinovanie či vysávanie.

• Ak ste si kúpili čerstvé produkty, ako je rezeň alebo steaky pri pulte s mäsom, osloboďte ich z vrecúšok alebo fólie. Šťavu z mäsa opatrne scedíme pomocou kuchynského papiera. Táto vlhkosť je ideálnou živnou pôdou pre mikróby. Oddeľte rôzne druhy mäsa.
• Teraz existuje niekoľko spôsobov, ako môžete mäso skladovať. Mäso položte na tanier a dobre prikryte potravinovou fóliou.
• Investíciou, ktorá sa oplatí, sú špeciálne sklenené boxy na mäso. Zvyšná šťava z mäsa môže odkvapkať cez mriežku a ventil zaisťuje správnu ventiláciu.
• Pergamenový papier je tiež ideálny na uskladnenie. Mäso v nej jemne zabaľte. Takže vzduch môže dobre cirkulovať. Potom vložte balíček na tanier do chladničky. Ak kuracie mäso potriete soľou a cukrom a potom ho zabalíte do pergamenového papiera, vydrží vám o dva dni dlhšie. Korenie totiž odstraňuje vodu z tkanív mäsa, aby sa baktérie nemnožili tak rýchlo.
• Táto metóda funguje aj pre bravčové a hovädzie mäso. Za týmto účelom naneste marinádu soli, korenia a oleja. Potom mäso zabaľte do pergamenového papiera.
• Niektorí mäsiari vám mäso vákuovo zabalia, ak si to želáte. To výrazne zvyšuje odolnosť. Napríklad hovädzie mäso pri skladovaní v chlade vydrží čerstvé 30 až 40 dní.