Náhrada za vajcia: Vegánske alternatívy

Určite existujú vegánske náhrady vajec. V tomto článku predstavujeme obe náhrady na varenie aj na pečenie.

Ako nahradiť vajíčko pri varení

Teraz môžete dokonca použiť náhradky vajec na výrobu vegánskych vyprážaných alebo miešaných vajec. Ako a predovšetkým čo to funguje, vám vysvetlíme v nasledujúcom.

• Vyprážané vajíčko: Existujú rôzne prášky na nahradenie vajec, ktoré môžete zmiešať a potom dokonca otvoriť. Keďže však môžu byť niekedy poriadne drahé, vyrobte si ich sami. Stačí zmiešať 2 polievkové lyžice múky s 1/2 čajovej lyžičky oleja, 2 polievkovými lyžicami vody a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva. Toto množstvo je približne ekvivalentné jednému veľkému vajcu.
• Miešané vajíčka: Miešané vajíčka sa dajú ľahko pripraviť s tofu. Na to musíte tofu zohriať na slnečnicovom oleji a opražiť ho spolu s kurkumou. Toto korenie dodáva tofu typickú žltú vajcovú farbu. Potom pridajte trochu neperlivej minerálnej vody a asi 1 polievkovú lyžicu bieleho mandľového masla. Miešané vajíčka potom dochutíme podľa chuti a je hotovo.
• Mleté ľanové semienko možno v slaných receptoch nahradiť aj vajíčkom. Jeden a pol polievkovej lyžice ľanového semena sa zmieša s dvojnásobným množstvom vody. Táto zmes potom nahradí vajíčko.
• Niekoľko cícerov sa hodí aj ako náhrada vajec do kuchárskych receptov. Pomer miešania cíceru a vody je rovnaký ako pri náhrade ľanových semienok.
• Pre typickú chuť vajec môžete pokrmy dochutiť čiernou soľou, tiež známou ako Kala namak. Vďaka mierne sírnatej aromatickej chuti chutí najmä v miešaných vajíčkach z tofu.

Pečenie bez vajec

V závislosti od druhu cesta môžete vajíčko nahradiť rôznymi spôsobmi.

• Vajcia v muffinoch: Ak je počet vajec uvedený v recepte nižší ako 3, často stačí vajcia úplne vynechať.
• Ak chcete nahradiť vajce v cestíčku, najlepší spôsob, ako to urobiť, je prášková náhrada vajec. Môžete tiež použiť takmer akékoľvek ovocné pyré.
• Na dobré spojenie cesta môžete použiť aj sójovú múku. Na tento účel sa 2 polievkové lyžice sójovej múky zmiešajú s 2 polievkovými lyžicami vody a pridajú sa do cesta.
• Najťažšie sa nahrádzajú vajíčka v sušienkovom cestíčku, keďže sa tu zvyčajne šľahajú bielka. Náhradku vajec môžete celkom dobre vyšľahať, ale mnohé recepty sa dnes dokonca zaobídu bez vajec.
• Vajíčko tu môžete nahradiť aj tofu. Mali by ste použiť hodvábne tofu, pretože je oveľa jemnejšie ako bavlnené tofu. Jedno vajce sa nahradí asi 75 ml pyré tofu.
• Vo všeobecnosti môžete vajcia v cestíčku nahradiť vhodným ovocným pyré. Patrí sem napríklad jemne pretlačený banán alebo jablkový pretlak. Ale banán má aj v cestíčku veľmi silnú vlastnú chuť. Polovica banánu alebo 80 ml jablkovej omáčky nahradí jedno vajce.
• Ak chcete vedieť, kde vo vašom okolí nájdete vegánske alebo vegetariánske reštaurácie, odporúčame vám aplikáciu HappyCow. HappyCow je teraz k dispozícii aj pre Android. Alebo snáď hľadáte dobrú a vegánsku kozmetiku? Potom sa oplatí vyskúšať aplikáciu LUSH.