John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre marinádu:
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Paprika, čierna, čerstvá z mlyna
- 1 lyžičky Tmavá sójová omáčka
- 1 lyžičky Ryžové víno, (Arak Masak)
- 1 lyžičky Tapioková múka
- 1 lyžice pomarančový džús
- 1 lyžičky Sezamový olej, tmavý
Na vývar:
- 200 g Paradajkový džús
- 3 g Hovädzí bujón
- 1 Tofu koláč, (cca 50g), voliteľné
- 1 menšie Chilli, zelené, čerstvé alebo mrazené
- 1 lyžice Tapioková múka
- 2 lyžice Ryžové víno, (Arak Masak)
- 1 Vajíčko, veľkosť M
- 1 uštipnutie Soľ
Na dochutenie:
- 1 uštipnutie Paprika, čierna, čerstvá z mlyna
- 1 lyžičky Cukor, jemný, biely
- 1 lyžičky Sójová omáčka, svetlá
- 1 lyžičky Sójová omáčka, tmavá, (sladká)
- 2 lyžice Ryžový vínny ocot, číry, jemný
- 1 lyžice Sezamový olej, svetlý
Na ozdobu:
- 1 malý Jarná cibuľka, len zelená
Inštrukcie
- Čerstvý bravčový rezeň zľahka zamrazte, mrazený tovar rozmrazte a nakrájajte na pásiky veľkosti zápalky. Prvé 4 suroviny na marinádu zmiešame homogénne a marinujeme nimi mäso. Posypeme tapiokovou múkou a vmiešame pomarančovú šťavu. Mäso marinujeme 1 hodinu pri izbovej teplote, potom vmiešame sezamový olej.
- Medzitým si umyjeme jarnú cibuľku a zelenú časť nakrájame priečne na tenké kolieska na ozdobu. Malé zelené chilli papričky umyte, nakrájajte na tenké plátky, zrná nechajte na mieste, stonku vyhoďte. Voliteľný tofu koláč nakrájajte priečne na pásiky s hrúbkou 5 x 5 mm. Pri varení pridávame do polievky po bravčovom mäse.
- Zohrejte vodu na huby a rozpustite v nej kurací vývar. Pridajte sušené huby shiitake a klasy a nechajte 30 minút lúhovať. Z húb vytlačíme vývar a použijeme s polievkou. Klobúky húb nakrájame na tenké prúžky. Vyhoďte tvrdé, tvrdé stonky.
- Na vývar dáme paradajkovú šťavu a namáčaný vývar spolu s hubami do dostatočne veľkého hrnca a vývar privedieme do varu. Hovädzí vývar rozpustite vo vývare. Vmiešajte bravčové mäso s marinádou a oddelené pásiky, ktoré sú zlepené. Vmiešame čili. Tapiokovú múku rozpustenú v ryžovom víne krátko premiešame a za stáleho miešania pridáme do vývaru. Vývar necháme dusiť.
- Vajíčko rozšľaháme a dobre vyšľaháme so slnečnicovým olejom a soľou. Veľmi tenkým prúdom vmiešame do polievky. Polievku ihneď odstavte z ohňa a nechajte 1 minútu odpočívať s pokrievkou. Suroviny na dochutenie vmiešame do polievky a podľa potreby dochutíme.
- Hotovú polievku ozdobte, podávajte teplú a vychutnajte si ju.
Anotácia:
- Táto polievka, populárna po celom svete, sa v minulosti pôvodne vyrábala z kuracej krvi. Nie je dostupná všade ani každému podľa chuti. Táto polievka je teraz dostupná v mnohých variáciách. Ako intarzia sa používajú aj sadenice fazule, bambusové výhonky a zlaté ihličie. Konzervované bambusové výhonky môžem len odporučiť, pretože vyžadujú hodinovú procedúru čistenia, pretože chuť plechovky pokazí celú polievku. Tu nie sú dostupné v skle. Na druhej strane ani bambusové ani zlaté ihličie neprináša veľa chuti, ale používa sa hlavne kvôli štruktúre. Dobrými náhradami sú blanšírované sadenice sóje, špargľa a kozia brada.
