Tempeh: Takto zdravý je fermentovaný sójový produkt

Tempeh je zdravým zdrojom bielkovín do budúcnosti

Nielen vegetariáni a vegáni hľadajú zdravú a na bielkoviny bohatú alternatívu mäsa. Čoraz viac ľudí jedáva mäso uvedomelé, pestré a nízke. Ak chcete zmeniť stravu v tomto smere, mali by ste venovať pozornosť tempehu.

• Prvou živinou, ktorú si pravdepodobne spojíte s tempehom, je bielkovina. Tempeh sa totiž vyrába zo sójových bôbov, ktoré sú zase jedným z hlavných zdrojov bielkovín pre vegetariánov a vegánov.
• Proteín obsiahnutý v tempehu je veľmi kompatibilný s naším metabolizmom a podporuje budovanie svalov.
• V 19g sójového výrobku je 100g bielkovín, takže jeho obsah je veľmi podobný mäsu. Kúsok mäsa teda ľahko nahradíte tempehom.
• Ak budete konzumovať viac rastlinných bielkovín, môžete urobiť niečo dobré aj pre životné prostredie a ekosystém. Jesť viac mäsa nielenže predstavuje riziko pre vaše zdravie, ale poškodzuje aj našu planétu.

Zdroj zdravých živín: tempeh

Tempeh obsahuje viac ako len kvalitný proteín. Produkt vyrobený zo sóje ponúka celý rad dôležitých vitamínov, živín a minerálov. Tie dokážu pokryť veľkú časť plánovaných denných dávok a aktívne tak prispieť k vášmu zdraviu.

• Vďaka fermentácii, druhu fermentácie, je tempeh často stráviteľnejší ako iné sójové produkty. Vysoký obsah vlákniny znamená aj to, že ju mnohí ľudia lepšie znášajú. To je tiež vyššie ako v známejšom tofu.
• Tempeh navyše obsahuje celé sójové bôby, nielen sójové mlieko ako tofu. Celá fazuľa so svojimi živinami je teda zachovaná. Vďaka tomu je mäsová alternatíva nielen zdravšia, ale aj chuťovo a na zhryznutie zaujímavejšia. Návrhy na prípravu tempehu nájdete v jednej alebo druhej sójovej kuchárke.
• Vitamíny skupiny B nájdete aj v tempehu. Najmä vitamín B2, ktorý je veľmi dôležitý pre energetickú rovnováhu človeka. Ďalej možno spomenúť vitamín B7, ktorý má zásadný význam pre pevnosť vašej pokožky a vlasov. Najmä vitamín B9, známejší ako kyselina listová, má nesmierny význam najmä pre ženy v tehotenstve, napríklad pre stavbu DNA a pre delenie buniek.
• So sójovým produktom môžete okrem vitamínov prijať aj dostatok minerálov. Ak napríklad zjete 150 g tempehu, pokryli ste už svoju dennú potrebu horčíka. Minerál je dobrý pre srdce, kosti a stabilitu ľudskej kostry.