Jemne plnené kuracie prsia s pikantným baby špenátom a polentou

Kuracie prsia plnené

• Olivy odkôstkujeme a vložíme do mixéra s ricottou, sušenými paradajkami a trochou olivového oleja a pyré na hladký krém. Tymián nasekáme nadrobno, vmiešame a plnku dochutíme soľou a korením.

• Opatrne nakrájajte niekoľko centimetrov na boku kuracích pŕs, kým nebudete mať veľké vrecká. (Nerežte príliš ďaleko, aby na druhej strane nezostala diera!) Na štyri filety natrieme plnku a pevne pritlačíme, aby nezostali žiadne vzduchové otvory.

• Otvor zatvorte buď špáradlom, alebo štýlovejšie stopkami rozmarínu. Nakoniec dôkladne premiešame med s trochou olivového oleja a kuracie prsia dookola potrieme a dochutíme soľou a korením.

• Vyprážajte do zlatista na rozpálenej nepriľnavej panvici.

špenát

• Sezamové semienka dáme na rozpálenú panvicu bez oleja a krátko opečieme – keď jadierka začnú vyskakovať z panvice, dáme veko pod zámkom a stiahneme z plameňa. Špenát dôkladne umyte a osušte. Na rozpálenú panvicu dáme maslo a pridáme priamo špenát – krátko orestujeme a zalejeme balzamikovým octom. Priamo vmiešame med a necháme krátko podusiť, kým sa špenát nesrazí a balzamikový ocot mierne nezhustne. Dochutíme soľou a korením. Dolaďte sezamovými semienkami.

obloha

• Polentovú krupicu vsypeme do vriacej osolenej vody a za stáleho miešania dusíme, kým kukuričná krupica nezíska hustú, „lávovitú“ konzistenciu. Podľa chuti dochutíme soľou, muškátovým orieškom a maslom. Necháme trochu vychladnúť a potom dáme na plech, kým je ešte tvárne.