John Myers
Obsah
show
Zloženie
Voliteľné:
- 200 g Mleté kuracie mäso, čerstvé alebo mrazené
- 400 g Krevety, surové, lúpané, hlava a chvost, čerstvé alebo mrazené
- 80 g Nesolené maslo
- 4 g Kurací vývar, Kraftový bujón
- 1 lyžičky Biele korenie z mlyna
- 0,5 lyžičky Macisový prášok, prípadne prášok z muškátového orieška
- 1 Špička noža Kardamónový prášok
- 1 Vajíčko, veľkosť M
- 4 stredná veľkosť Čerstvé strúčiky cesnaku
- 1 lyžice Aji-No-Moto (glutamát vysokej čistoty)
Na zeleninu:
- 6 veľkosť Huby shiitake, sušené
- 160 g voda
- 3 g Kurací vývar, Kraftový bujón
- 100 g Mangoose sadenice, čerstvé
- 1 malý Mrkva
Tiež:
- 2 liter Čerstvý olej na vyprážanie, najlepšie rafinovaný arašidový olej
- 2 liter Múka na pracovnú plochu
Na dipy:
- 6 lyžice Barbecue omáčka, údená
- 6 lyžice Sladko-kyslý-Pikantný-Sambal Bangkok
- 2 lyžice Balijský mangový sirup ala Ayu
Na ozdobu:
- 2 lyžice Kvety a listy
Inštrukcie
- Odložte si 1,160 240 g celých kreviet. Rozmrazte obaly na pečivo wonton v obale. Zmrazte čerstvé mleté kura a 3 g čerstvých kreviet. Použite mlynček na mäso s -otvorovým kotúčom a oboje pomelte.
- Zmiešané mleté mäso zmiešajte s rozpusteným maslom, kuracím vývarom, korením, macesom a práškom a kardamónovým práškom, ako aj žĺtkom, pretlačenými strúčikmi cesnaku a voliteľným glutamátom, až kým nie je homogénne v mäse z klobásy. Nechajte prikryté zrieť v chladničke, kým nie je pripravený na použitie.
- Na huby priveďte vodu do varu a rozpustite v nej kurací vývar. Nalejte ju na huby a nechajte 30 minút namočiť. Menšiu mrkvu umyjeme, na oboch koncoch zaviečkujeme, ošúpeme a nakrájame / šikmo nakrájame na cca. Tenké tyčinky 3x3 mm. Blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty. Sadenice mangust umyte a vyberte zlé (hnedé). Precedíme a osušíme v sitku, potom zlejeme vriacu vodu z mrkvy v sitku a ihneď prepláchneme studenou vodou.
- Vytlačte kurací vývar z húb a nechajte ho pripravený na omáčku. Klobúčiky húb nakrájame na tenké prúžky. Vyhoďte tvrdé, tvrdé stonky. Jednu polievkovú lyžicu bielka vyšľaháme s 2 polievkovými lyžicami vody a štipkou soli, aby sa bielko zlepilo. Blok s 50 plátmi cesta vyberte z obalu, odlepte 1 plát a položte ho šikmo pred seba (viď foto).
- Na spodnú polovicu plechu rozložíme 1 lyžičku pečeného mäsa a prikryjeme krevetami, 4 prúžkami húb shiitake a mrkvou a pridáme pár mungo semiačok (viď foto).
- Okraj plechu potrieme štetcom lepidlom na bielko (viď foto).
- Spodnú špičku prehnite cez plnku. Potom preložte ľavý hrot listu doprava a okraje pevne pritlačte. Uistite sa, že spodná hrana je presne v jednej rovine s rolkou a že bočná hrana je na ňu kolmá (pozri fotografiu).
- Pravý hrot listu prehnite doľava tak, aby vznikla akási otvorená obálka (viď foto).
- Vrchný hrot opäť navlhčite trochou lepidla a cesto pevne zrolujte smerom nahor a prvá jarná roláda je hotová.
- Pokračujte, kým nespotrebujete všetku náplň. Zahrejte olej na vyprážanie na 200 stupňov.
- Medzitým zmiešajte 4 polievkové lyžice „Sladko-kyslého-Pikantného-Sambal Bangkoku“ s 1 polievkovou lyžicou BBQ omáčky a 1 polievkovou lyžicou „balijského mangového sirupu ala Ayu“ na omáčku. Pre jemnú omáčku zmiešajte 1 polievkovú lyžicu „Sladko-kyslého-korenistého-Sambal Bangkoku“ so 4 polievkovými lyžicami BBQ omáčky a 1 polievkovou lyžicou „balijského mangového sirupu ala Ayu“.
- Jarné závitky opečte po 6 porciách do zlatista. Nechajte uschnúť na papierových utierkach. Poukladáme na tanier, ozdobíme a podávame s dipovou omáčkou.
- Poznámka URL pre "Sladko-kyslú-Pikantno-Sambal Bangkok": Sladko-kyslá-Pikantná omáčka "Bangkok" "Balijský mangový sirup ala Ayu": Balijský mangový sirup ala Ayu
typ
- Na výrobu rovnakých jarných roliek je vhodné vyrobiť skladaciu šablónu (viď foto).
