Obsah
show
Vegánsky recept: Karfiolové karbonátky
S naším prvým receptom pripravíte chutné vegánske karbonátky.
- Na 10 placiek budete potrebovať ružičky 1/2 karfiolu. Budete tiež potrebovať 1 plechovku cíceru a 60 g cícerovej múky, 1 1/2 lyžice ľanového semienka, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 1 lyžičku cibuľového prášku, 1/2 lyžičky rasce a soľ a korenie a trochu kokosového oleja na vyprážanie.
- Najprv uvaríme ružičky karfiolu v osolenej vode.
- Medzitým si do misky dáme cícerovú múku, ľanové semienko, cibuľový prášok, rascu, soľ a korenie podľa chuti a ingrediencie spolu zmiešame.
- Hotový karfiol v mixéri krátko rozmixujeme s cícerom, petržlenovou vňaťou a nadrobno nakrájaným cesnakom. Nemixujte príliš dlho, nechcete, aby vzniklo pyré. Prísady by sa mali iba rozdrviť.
- Zmes pridajte k zvyšným ingredienciám v miske a dôkladne premiešajte.
- Zo zmesi vytvarujeme 10 placiek a opečieme ich na panvici s trochou kokosového oleja z oboch strán do zlatista.
Kuracie krídelká bez mäsa s kapustou
Karfiolové kuracie krídelká sú vynikajúce vegánske jedlo.
- Na kuracie krídelká potrebujete okrem 1 hlávky karfiolu aj 100 g cícerovej múky alebo pšeničnej múky. Tiež 2 čajové lyžičky kurkumy, cesnaku a cibuľového prášku, 1 čajová lyžička soli, 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, 40 g margarínu, trochu korenia a 100 ml rastlinného mlieka.
- Príprava je veľmi jednoduchá: v miske zmiešame všetky suché ingrediencie a potom pridáme rastlinné mlieko. Všetko vymiešame na hladkú hmotu.
- Karfiol rozdelíme na ružičky približne rovnakej veľkosti a jednotlivo ich vložíme do nálevu.
- Obalené ružičky karfiolu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vegánske kuracie krídelká pečieme vo vyhriatej rúre na 220 stupňov asi 25 minút.
- Počas tejto doby zmiešajte paradajkovú pastu s margarínom. Obalené ružičky karfiolu vyberieme z rúry a po jednom ich pretiahneme paradajkovou omáčkou.
- Takto pripravené kuracie krídelká idú do rúry na ďalších 20 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Karfiolový quiche – vegánsky a chutný
Náš ďalší recept sa vám určite bude páčiť.
- Na quiche budete potrebovať 1 hlávku karfiolu, 300 ml ovsenej smotany, 150 g špaldovej múky, 2 1/2 lyžice kukuričnej múky, 1 lyžičku prášku do pečiva, 2 lyžice oleja a 6 lyžíc vody.
- Na korenie potrebujete 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie, ako aj 1 lyžičku cesnakového prášku a 2 lyžičky kurkumy.
- Múku, soľ, korenie, prášok do pečiva, olej a vodu vymiešame na hladké cesto.
- V hrnci na troche oleja orestujeme cibuľu a pridáme karfiol a kurkumu. V zatvorenom hrnci necháme karfiol trochu podusiť.
- Medzitým cesto rozvaľkáme a vyložíme plechom na quiche vystlaným papierom na pečenie.
- V mixéri zmiešajte zmes karfiolu a cibule s kukuričnou múkou, ovsenou smotanou na varenie, cesnakovým práškom a trochou soli a korenia.
- Túto zmes rozotrieme na cesto a quiche pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 35 minút do zlatista.
Karfiolová polievka bez mäsa
Ak máte radi polievky, tu je vegánsky recept s karfiolom.
- Hlavnou ingredienciou je tu 1 celý karfiol. Ďalej potrebujete 1 liter zeleninového vývaru, 200 ml kokosového mlieka, 2 lyžičky sójovej omáčky a 3 jarné cibuľky a 1 lyžičku kari a podľa chuti soľ a korenie na dochutenie.
- Nasekaný karfiol povaríme v zeleninovom vývare asi desať minút.
- Medzitým si nakrájame jarnú cibuľku na ružičky a pridáme ich ku karfiolu v hrnci spolu s ostatnými surovinami.
- Varte polievku ďalších sedem minút.
- Keď polievka trochu vychladne, rozmixujte ju tyčovým mixérom, kým nebude mať požadovanú konzistenciu.
Šošovicový šalát s kapustou
Pripravte si aj šalát s karfiolom.
- Okrem 1 karfiolu potrebujete 500 g šošovice, 2 jarné cibuľky, 1 zväzok zelerových listov, 2 limetky, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžicu tahini a ako korenie 1 lyžičku soli, 1/2 lyžičky korenia a 1/4 čajovej lyžičky mletej papriky a rasce.
- Umytú šošovicu je najlepšie namočiť cez noc a potom ju variť asi 25 minút.
- Počas tejto doby karfiolové ružičky zľahka opečte na panvici spolu s karfiolom nakrájaným na hrubšie kúsky.
- Jarnú cibuľku a zelerové listy nakrájame nadrobno a pridáme k scedenej a vychladnutej šošovici. Primiešame aj limetkovú šťavu, tahini a prelisovaný cesnak.
- Na úplný záver pridáme ružičky a listy karfiolu, okoreníme podľa chuti a opäť dôkladne premiešame.