John Myers
Úvod: História a význam Tatemado
Tatemado je tradičné mexické jedlo, ktoré si vychutnávajú celé generácie. Slovo „tatemado“ znamená v španielčine „pečené“ alebo „pečené“ a jedlo je známe svojou bohatou, dymovou chuťou. Tatemado sa zvyčajne vyrába z hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa, ktoré bolo marinované v zmesi bylín a korenia a potom pomaly pečené v podzemnej jame alebo peci.
Počiatky tatemado možno vystopovať až do predhispánskych čias, keď si domorodí obyvatelia Mexika varili jedlo v hlinených jamách vystlaných horúcimi kameňmi. Postupom času sa jedlo vyvinulo tak, aby zahŕňalo širšiu škálu ingrediencií a spôsobov varenia, ale základný koncept pomalého pečenia mäsa na otvorenom ohni zostal rovnaký. Dnes je tatemado obľúbenou tradíciou mexickej kuchyne a často sa podáva pri špeciálnych príležitostiach a oslavách, ako sú svadby, quinceañeras a náboženské festivaly.
Proces prípravy Tatemado: Sprievodca krok za krokom
Proces prípravy tatemado je práca lásky, ktorá si vyžaduje trpezlivosť a pozornosť k detailom. Na prípravu tatemado budete potrebovať veľký kus mäsa, ako je hovädzia hruď, bravčové pliecko alebo kuracie mäso, ako aj marinádu vyrobenú z rôznych bylín, korenín a citrusových štiav.
Najprv sa mäso marinuje niekoľko hodín alebo cez noc, aby získalo chuť. Potom sa zabalí do banánových listov alebo alobalu a vloží sa do rúry, udiarne alebo podzemnej jamy na pomalé varenie niekoľko hodín, kým nie je mäkké a šťavnaté.
Keď je mäso uvarené, nastrúhame ho a podávame s rôznymi ozdobami, ako je cibuľa, koriander a kolieska limetky. Tatemado sa často podáva s tortillami alebo ryžou, čo z neho robí výdatné a uspokojujúce jedlo.
