Emma Miller
Vodka sleď – čo môže byť chutnejšie počas sviatočnej hostiny? Červený sleď pod kožuchom (klasický recept) – je to výdatný a šialene lahodný šalát, ktorý poteší oko, srdce i náročný žalúdok nejednej generácie našinca. A kabát s červenicami je už rafinovanou variáciou bežného šalátu.
Ale pri príprave tohto šalátu robí väčšina hostesiek rok čo rok tú istú chybu – nesprávne ukladá vrstvy na šalátový tanier. Ako rozložiť vrstvy sleďa pod kožuch tak, aby sa navzájom dopĺňali a pomohli lepšie odhaliť všetky odtiene chuti.
Ako položiť vrstvy sleďa pod kožuch
Klasická verzia predpokladá, že prvou vrstvou sú uvarené zemiaky – a na to už položte slede. Ponúkame vám však variant poradia vrstiev, ktorý šalátu dodá sviežu, mierne nakladanú, mierne sladkú chuť:
- repa – ide ako prvá,
- Cibuľa navrchu – v kombinácii s cviklou dodá šalátu pikantno-sladkú pochúťku,
- Potom sleď, ktorý dá šťavu cibuli a repe – a zároveň trochu marinády pod vrchné vrstvy;
- na zníženie „stupňa soli“ – na rybu položte zemiaky,
- opakujte vrstvu cibule,
- vajec,
- potom hrášok,
- Potom mrkva,
- Vrstvy sú „opletené“ druhou vrstvou repy.
Majonéza sa používa na ozdobenie šalátu na samom konci. Pre väčšiu chuť môžete zmiešať majonézu s trochou horčice.
Ako dlho trvá nasiaknutie Shuba šalátu?
Stačí pár hodín, ale pre istotu sa oplatí nechať 3 hodiny na chladnom mieste (v chladničke alebo na balkóne).
Aký druh sleďov je lepší pre slede shub?
Pri výbere rýb na šalát sa riaďte:
- veľkosť: ryby by mali byť veľké;
- Celistvosť jatočného tela: musí byť neporušená;
- Chvost: nemal by byť zvrásnený (inak je sleď presolený);
- Obsah tuku: pre šalát sa oplatí vybrať mastné vzorky.
Môžete sa tiež pokúsiť zatlačiť na žiabre: ak vyšla svetlá tekutina, znamená to, že máte sleďa so správnym stupňom soli.
Čo dať namiesto sleďa pod kožuch
Práve sleď je zodpovedný za klasickú chuť potápania. Ak však vznikne potreba nahradiť rybu – potom si v zásade môžete vziať akékoľvek iné solené alebo údené ryby:
- pstruh,
- jemne nasolený losos,
- hrbatý losos,
- khamsa,
- makrela.
Aj skúsení kuchári odporúčajú zvážiť rybie konzervy ako náhradu solených sleďov (stačí si vybrať mastnejšiu rybu a určite si vybrať rybu v oleji, nie v paradajke). Pri príprave šalátu by sa mal samotný olej z konzervovanej ryby vopred vypustiť.
