Perfektné kvasnicové cesto: Spoľahlivý recept a analýza chýb

Kváskové cesto sa hodí na výrobu koláčov, palaciniek, pizze a rožkov.

Vedieť pripraviť kysnuté cesto sa v domácnosti vždy hodí. Dá sa použiť na výrobu úžasných koláčov, pizze, buchiet a chleba. Tento typ cesta sa považuje za dosť rozmarný.

Univerzálne kysnuté cesto: jednoduchý recept

• Múka - 450 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Suché droždie - 7 g.
• Mlieko - 250 ml.
• Soľ - 1 lyžička.
• Cukor - 2 lyžičky.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Mlieko zohrejeme a metličkou zľahka rozšľaháme s vajíčkom. Potom pridajte cukor a droždie. Zmes miešajte, kým nebude homogénna. Potom znova premiešajte so slnečnicovým olejom. Osolíme a postupne pridávame múku preosiatu cez sitko. Cesto miesime najskôr lyžicou a potom rukami. Cesto by malo byť mierne lepkavé.

Cesto dáme do veľkej misy a necháme hodinu na teplom mieste, napríklad v mierne vyhriatej rúre. Cesto by malo narásť dvakrát. Cesto posypeme múkou a vymiesime. Potom môžete cesto vytvarovať do požadovaného produktu.

Jednoduchý recept na kváskové lístkové cesto

• Múka - 750 gr.
• Maslo - 200 gr.
• Soľ - 1 lyžička.
• Cukor - 3 lyžička.
• Suché droždie - 7 gr.
• Teplá voda - 85 ml.
• Teplé mlieko - 120 ml.
• Vajcia - 1 vajce.

Zohrejte trochu vody a rozpustite v nej droždie a lyžicu cukru. Nechajte na suchom mieste 15-20 minút. Na stôl preosejte múku, soľ a zvyšok cukru. Do múky nastrúhame maslo. Múku a maslo utierajte rukami, kým sa nevytvoria jemné omrvinky. Do kváskového kvásku rozšľaháme vajíčko a prilejeme mlieko a premiešame.

Uprostred múčnej strúhanky urobíme jamku a vykysnutý kvások zalejeme mliekom. Vymiesime hladké a mäkké cesto. Zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do chladničky na 2 hodiny. Cesto môžete uchovávať v mrazničke – na tento účel ho musíte rozvaľkať na tenko, položiť naň fóliu a zabaliť do rolky.

Prečo kvasnicové cesto nefunguje: bežné chyby

Uveďme si bežné chyby, ktoré spôsobujú, že cesto nekysne alebo je príliš „upchaté“.

1. Nesprávna trvanlivosť kvasníc. Suché droždie v otvorenom obale sa skladuje od niekoľkých dní (neaktívne) do 1 mesiaca (aktívne). Ak droždie skladujete dlhšie, neaktivuje sa a para sa neuvoľní.
2. Nesprávna teplota vody alebo mlieka. Kvasnice sa musia pridať do teplej, ale nie horúcej tekutiny, inak sa neaktivujú.
3. Cesto nemusí vykysnúť, ak ho po vymiesení nenecháte 1 hodinu postáť na teplom mieste.
   Ak sa do cesta pridá príliš veľa cukru alebo soli, prestane kvasiť a nekysne.
4. Ak má cesto príliš silný zápach droždia – pridali ste príliš veľa droždia. Na 500 gramov cesta vezmite 5 gramov droždia.