John Myers
Tymián je jedným z najdôležitejších druhov byliniek a v stredomorskej kuchyni je takmer nepostrádateľný. Bylina je známa aj ako Roman Quendel alebo Gundelkraut. Drobná rastlina má sivozelené listy a väčšinou ružové kvety. Tymián je príbuzný s majoránom a oreganom. Existuje viac ako 100 druhov tejto bylinky, pričom každá má iný vzhľad a vôňu. Anglický tymián má oveľa širšie listy ako tymian francúzsky. Nemec nesie svoje zelené listy po celý rok. Príjemnú sviežosť prináša pomarančový alebo citrónový tymián.
Pôvod
Tymián pochádza z Afriky, Európy a miernej Ázie a starovekí Egypťania, Gréci a Rimania si cenili korenie a liečivú rastlinu.
sezóna
Listy tymianu sa režú v bylinkovej záhrade tesne pred rozkvitnutím, teda od mája do septembra, keď sú najaromatickejšie. Doba kvitnutia trvá od júna do októbra. Tymián je v Nemecku dostupný po celý rok, čerstvý alebo ako bylinka v kvetináči.
chuť
Chuť tymiánu je intenzívna, korenistá a jemne kyslá.
Použitie
Tymián je ideálny s cesnakom, olivami, baklažánom, paradajkami, paprikou a cuketou. Bylina sa najlepšie používa sušená, pretože jej chuť je oveľa výraznejšia. Tymián ochutí stredomorské jedlá ako dusené mäso alebo polievky a pridanie vetvičky poskytuje nádhernú vôňu a príjemnú arómu vo všetkých jedlách. Patrí do klasickej bouquet garni.
Uskladnenie
Tymián sa dá veľmi dobre sušiť. Najlepšie sa suší v celých konároch, z ktorých sa potom zbavujú suché listy.
Trvanlivosť
Pri skladovaní v tme a suchu vydrží niekoľko mesiacov.
