Mia Lane
Paradajkový pretlak je v kuchyni zdravým všestranným pomocníkom. Pretože pasta je presvedčivá nielen chuťou, ale má aj dôležité vitamíny a minerály. Čo by mal každý vedieť o paradajkovom pretlaku.
Paradajkový pretlak nájdete v každej kuchyni. Aký zdravý je však paradajkový koncentrát? Všetko, čo potrebujete vedieť o voňavej paste.
Klasika varenia: paradajkový pretlak
Paradajková pasta sa používa na nespočetné množstvo receptov: červená pasta sa používa do omáčok, polievok alebo kastrólov. Ide o paradajkový koncentrát, ktorý je dostupný takmer v každom supermarkete v tubách, plechovkách alebo téglikoch. Intenzívna paradajková chuť dodáva potrebné korenie pri varení. Paradajkový pretlak však zaujme nielen svojou chuťou – ale je aj veľmi zdravý.
Paradajkový pretlak – čo obsahuje?
Zložky paradajkovej pasty zvyčajne obsahujú iba paradajky a soľ. Niektoré produkty sa však ponúkajú aj s prídavnými prísadami, ako je bazalka, čili alebo zelenina.
Paradajkový pretlak: nutričné hodnoty na prvý pohľad (100 gramov)
- Kalórie: 110
- Sacharidy: 18 gramov
- Tuk: 0.5 gramu
- Bielkoviny: 6 g
To je dôvod, prečo je paradajkový pretlak taký zdravý
Paradajky obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré možno nájsť aj v paradajkovom pretlaku. To, čo robí paradajkový pretlak tak obzvlášť zdravým, je lykopén: sekundárna rastlinná látka je jeden z karotenoidov a dodáva paradajke charakteristickú červenú farbu. Čím je ovocie zrelšie a červenšie, tým viac lykopénu sa v ňom nachádza. Látka má antioxidačný účinok. Pôsobí proti takzvaným voľným radikálom a tým chráni pred rakovinou a procesmi predčasného starnutia. Obsah lykopénu v paradajkovom pretlaku a pasírovaných paradajkách je výrazne vyšší ako v čerstvých paradajkách. Použité paradajky sú nielen obzvlášť zrelé, ale sú počas spracovania aj zahrievané. Vďaka tomu ho telo lepšie absorbuje.
Návod: Vyrobte si zdravú paradajkovú pastu sami
Domáca paradajková pasta je obzvlášť zdravá – veď si môžete byť istí, že obzvlášť kvalitné paradajky skončia v koncentráte. Na recept potrebujete aspoň kilo veľmi zrelých paradajok. Pretože výťažok je v konečnom dôsledku pomerne malý, oplatí sa pripraviť aj väčšie množstvo.
- Krok: Najprv umyte paradajky. Potom ovocie nakrájajte na stopke do tvaru kríža a vložte na pár minút do vriacej vody. Hneď ako sa šupka odstráni, paradajky vyberte a opláchnite pod studenou vodou.
- Krok 1: Odstráňte kožu z paradajok. Potom paradajky rozštvrtíme a odstránime stopku a semená.
- Krok: Teraz vložte dužinu paradajok do hrnca a zahrievajte ju 15 až 30 minút, v závislosti od požadovanej koncentrácie, za častého miešania. Pred pretlačením paradajok pridajte soľ a štipku cukru, ak chcete.
- Krok: Potom sa omáčka naleje do jemného sitka cez misku. Prípadne môžete použiť aj sitko s hrubými okami, ktoré si vopred vysteliete čistou utierkou. Paradajky cez noc sceďte.
- Krok: Nasledujúci deň paradajkovú pastu vzduchotesne uzavrite v čistých nádobách. Aby výrobok vydržal čo najdlhšie, uzavreté poháre s paradajkovým pretlakom opäť vyvaríme v rúre (140°C) alebo horúcom vodnom kúpeli asi 10 minút.
- Krok 1: Poháre nechajte vychladnúť. Potom ich možno skladovať na chladnom mieste, napríklad v špajzi alebo v chladničke.
Čo treba zvážiť pri konzumácii paradajkovej pasty?
Niektorí ľudia sa jednoducho nemôžu nabažiť červenej paradajkovej pasty. Paradajkový pretlak je možné konzumovať ľubovoľne – či už pri varení alebo jednoducho na chlebe. Mali by ste si však uvedomiť, že výrobok obsahuje pomerne veľké množstvo prírodného cukru. V 18 gramoch paradajkového pretlaku je asi 100 gramov cukru. V dužine je tiež pomerne veľké množstvo soli, preto by ste mali byť s dodatočnou soľou hospodárni. Opatrnosť je potrebná aj u ľudí s histamínovou intoleranciou: histamíny sa nachádzajú v paradajkovom pretlaku.
Paradajkový pretlak je zdravý a ľahko sa pripravuje
Paradajkový pretlak má výraznú chuť a navyše je veľmi zdravý. Červená pasta je dostupná v každom supermarkete za nízku cenu. Paradajkový pretlak boduje najmä vysokým obsahom sekundárnej rastlinnej látky lykopénu, ktorá chráni pred voľnými radikálmi. Jednou z nevýhod je však pomerne vysoký podiel prírodného cukru, a preto by sa pri nízkosacharidovej diéte produkt nemal nutne konzumovať vo veľkých množstvách. Paradajkový pretlak si tiež veľmi ľahko pripravíte sami: veľké množstvo paradajok sa dá ľahko uvariť, prelisovať a zakonzervovať v pohároch – domáca zdravá paradajková pasta je hotová.
