John Myers
Paradajka je jednoročná plodová zelenina, ktorá botanicky patrí do čeľade nočných. Hoci to tento názov nenaznačuje, rastliny paradajok potrebujú veľa slnka a tepla, aby vytvorili zrelé a aromatické ovocie. Viničové paradajky sú plody, ktoré dozreli priamo na viniči a oberajú sa spolu s viničom. Pre tento konkrétny spôsob zberu sú potrebné špeciálne plemená. Úroda pri tomto spôsobe zberu je výrazne nižšia ako pri iných odrodách.
Pôvod
Rastlina rajčiaka pochádza z peruánskych Ánd, kde sa vo voľnej prírode vyskytuje dodnes. Bol to Kolumbus, kto priniesol paradajku do Európy.
sezóna
V Nemecku trvá paradajková sezóna od júna do novembra. Vďaka veľkej obľube paradajok môžete získať čerstvé produkty po celý rok.
chuť
Vínové paradajky majú jedinečnú aromaticko-sladkú chuť, vďaka ktorej sú obzvlášť obľúbené. Vďaka panicle si zachovávajú výraznú paradajkovú arómu po dlhšiu dobu.
Použitie
Vínové paradajky sú pre svoju výraznú chuť vhodné najmä ako surová zelenina. Jasne červená farba viničových paradajok rozžiari každý čerstvý šalát. Svoju lahodnú vôňu však rozvinú aj pri varení, grilovaní či gratinovaní.
Uskladnenie
Čerstvé viničové paradajky milujú vzduch a tieň. Teplota by v žiadnom prípade nemala byť príliš nízka, pre viničové paradajky je optimálnych 16 °C. Paradajky často strácajú arómu a v chladničke zmäknú. Ak si teda chcete vychutnať plnú chuť, doprajte svojim paradajkám izbovú teplotu. Príliš veľa svetla a príliš veľa tepla znižuje obsah živín. Paradajky by sa preto mali zjesť vždy do týždňa. Etylén je tiež dôležitým faktorom pri skladovaní. Ide o prírodný rastlinný hormón, ktorý sa uvoľňuje v plynnej forme počas procesu dozrievania paradajok. Vínové paradajky je preto najlepšie skladovať vždy oddelene od ostatnej zeleniny a ovocia.
