John Myers
Bazalka bola kedysi považovaná za kráľovskú bylinu a právom je od staroveku v Ázii a Európe známa ako liečivá bylina. Liečivé vlastnosti bazalky – najmä bazalky indickej (tulsi) – sú už dlho potvrdené štúdiami. Táto odroda bazalky vraj dokonca pomáha v boji proti rakovine prsníka. Tulsi ale obsahuje aj látku, pred ktorou treba varovať. Je teda bazalka zdravá alebo nebezpečná? To sa dozviete už o chvíľu – ako aj všetko, čo stojí za to vedieť o bazalke a najmä o tulsi, jej využití v kuchyni a možnostiach využitia ako liečivej bylinky pre vaše zdravie.
Tulsi: Kráľovská chuť
Názov bazalka (vasilikós) pôvodne pochádza z gréčtiny a znamená „kráľovský“. Drobná bylinka si toto ocenenie zaslúži už len pre svoju neporovnateľnú vôňu – nehovoriac o mnohých liečivých účinkoch. A tak sa už od pradávna bazalka hojne využívala v rôznych kultúrach ako liečivá bylina a dokonca aj ako dôležitá súčasť posvätných obradov. Vo vedeckých štúdiách púta pozornosť najmä bazalka indická, ktorú si dnes môžeme kúpiť čoraz častejšie.
Indická bazalka sa nazýva aj tulsi. Hovorí sa, že bohyňa Tulasidevi prijala podobu tejto liečivej rastliny, aby slúžila a chránila ľudí. Tulsi sa preto niekedy nosí na krku v podobe stonky rastliny vo svojej pôvodnej domovine alebo sa vysádza pri vchode do domov. Éterické oleje z bazalky zároveň odpudzujú bodavý hmyz, takže rastlinu chráni viacerými spôsobmi.
Bazalka v ľudovom liečiteľstve
V európskom ľudovom liečiteľstve je bazalka známa najmä svojimi účinkami na gastrointestinálny trakt. Pomáha pri trávení a vďaka svojim antispazmickým, antibakteriálnym a upokojujúcim vlastnostiam môže zmierniť plynatosť a kŕče. Ľudia boli zrejme kedysi veľmi presvedčení o upokojujúcom účinku bazalky a preto si voňavú bylinku bez ďalších okolkov predpisovali proti hysterickým príznakom.
Okrem týchto tradičných oblastí použitia má bazalka aj množstvo vlastností, ktoré už boli vedecky dokázané.
Bazalka chráni oči
Vysoký obsah karotenoidov priaznivo pôsobí na oči a zrak. Napríklad štúdia z roku 2009 ukázala, že diabetici s nízkou hladinou karotenoidov (luteín, zeaxantín a lykopén) mali vyššie riziko vzniku diabetickej retinopatie ako diabetici s vysokou hladinou karotenoidov. Vedci dospeli k záveru, že riziko tohto očného ochorenia možno mimoriadne pozitívne ovplyvniť stravou bohatou na karotenoidy.
Bazalka chráni pred stresom
Okrem karotenoidov je v bazalke množstvo ďalších účinných zložiek, ako sú polyfenoly a flavonoidy, ktoré sú spoločne zodpovedné za antioxidačné a adaptogénne vlastnosti bazalky. Adaptogén znamená, že tieto látky pomáhajú telu lepšie sa vysporiadať so stresom. Už len spomínané vlastnosti bazalky potvrdzujú jej povesť omladzujúceho prostriedku (známeho aj ako Rasayana), aspoň v ajurvéde.
Tulsi: Ajurvédska liečivá bylina
Bazalka indická (Ocimum sanctum alebo Ocimum tenuiflorum) hrá dôležitú úlohu v ajurvédskej medicíne už tisíce rokov. Považuje sa za liečivú rastlinu, ktorá vyvažuje tri dóše a ako elixír života údajne zabezpečuje dlhý a zdravý život.
Používa sa pri všetkých akútnych zápalových ochoreniach, ako je prechladnutie, suchý kašeľ, horúčka (vrátane malárie), bolesti hrdla a priedušiek, ale aj pri obličkových kameňoch, srdcových problémoch, hnačkách, bolestiach žalúdka a žalúdočných vredoch. Infekcie v ústnej dutine, uštipnutie hmyzom a zle sa hojace rany patria k jeho liečbe rovnako ako problémy so zubami či ďasnami. Dokáže zmierniť bolesti hlavy a zdá sa, že má výrazný vplyv na šerosleposť.
Má upokojujúci, posilňujúci a prejasňujúci účinok na nervový systém a psychiku. Môže pomôcť pri depresii a úzkosti či záchvatoch paniky. Najmä pri veľkom strese má Tulsi upokojujúci účinok. Chráni a udržiava výkonnosť mozgu a hrá tak úlohu pri stareckej demencii.
Tulsi sa používa ako súčasť dobre podloženej ajurvédskej terapie, no – ako ukazujú výskumy – sa dá použiť aj ako preventívne opatrenie proti známkam starnutia a rakoviny.
Účinok Tulsi
Liečivé vlastnosti Tulsi, známe už tisíce rokov, študovali mnohí výskumníci, aby dali indickej bazalke jej právoplatné miesto v modernej medicíne.
Protizápalové účinky Tulsi
Napríklad Vaibhav Shinde preukázal protizápalové účinky Tulsi. V jednej štúdii bol extrakt z bazalky schopný znížiť bolesť a opuch kĺbov u pacientov s artritídou o 73 percent v priebehu 24 hodín. Dá sa to porovnať s účinkom antireumatika Diclofenac – Tulsi však v porovnaní so spomínaným liekom nevykazuje žiadne vedľajšie účinky. Avšak práve vedľajšie účinky konvenčných liekov na artritídu predstavujú hlavný problém pre pacientov s artritídou, ktorí denne užívajú lieky proti bolesti. Takže alternatívy by tu boli viac než vítané.
Zdá sa, že eugenol, esenciálny olej z bazalky, ktorý jej dodáva vôňu podobnú klinčeku, je primárne zodpovedný za protizápalový účinok – vedci sa domnievajú. Preto je vhodné používať Tulsi pri reumatických ťažkostiach, pretože tento druh bazalky má oveľa vyšší obsah eugenolu ako európske odrody. S európskou kuchynskou bylinkou dosiahnete zrejme len mierny protizápalový účinok.
V štúdiách sa celá rastlina používa veľmi zriedkavo. Zvyčajne sa používajú extrakty (úryvky).
V ajurvédskej medicíne sa používajú takzvané šťavy, čaje, či odvary. Takéto rastlinné prípravky si môžete vyrobiť aj sami. Recepty nájdete v časti „Praktické použitie Tulsi“ nižšie. Samozrejme, Tulsi rozvinie svoj účinok aj pri použití čerstvého v šťavách, smoothies alebo ako korenie.
Tulsi znižuje hladinu cukru v krvi
Alkoholový extrakt z Tulsi dokázal vo vedeckom experimente znížiť hladinu cukru v krvi. Zároveň bolo zaznamenané zníženie hladín kortizolu. Kortizol je stresový hormón, ktorý zvyšuje hladinu cukru v krvi. V uvedenej štúdii sa testoval účinok Tulsi v porovnaní s tolbutamidom, liekom používaným na liečbu cukrovky II. V porovnaní s touto drogou vykazovala bazalka účinnosť 70%.
Vzhľadom na to, že tolbutamid krátkodobo znižuje hladinu cukru v krvi, no zároveň podporuje aj únavu pankreasu a tým rýchlo vedie k tomu, že si pacient musí aplikovať inzulín, určite sa oplatí vysadiť na parapet alebo do zimnej záhrady niekoľko rastlín tulsi. pravidelne si z neho pripravovať extrakty alebo čaj.
Najmä ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi alebo s cukrovkou v dospelosti v rodine môžu pravdepodobne znížiť riziko cukrovky – samozrejme vždy v rámci zdravej výživy – ak si po každom jedle vypijú šálku čaju Tulsi na ovplyvnenie hladiny cukru v krvi , ktorý zároveň podporuje trávenie a chráni žalúdok.
Tulsi chráni pred žalúdočnými vredmi
Zdá sa však, že Tulsi nechráni len krv, ale aj žalúdok. V štúdii RK Goel alkoholový extrakt z listov Tulsi dokázal preukázať ochranný účinok proti stresu a žalúdočným vredom súvisiacim s alkoholom. Rastlina zrejme spevnila sliznicu žalúdočnej steny.
Keďže listy Tulsi obsahujú všetky liečivo aktívne zložky v extrakte, konzumácia čerstvých listov by mala mať podobný účinok. Alkoholové extrakty alebo odvar (recept v predposlednej časti) však zvyčajne účinkujú silnejšie ako celý list.
Tulsi pôsobí antibakteriálne a posilňuje imunitný systém
Tulsi ako čaj, šťava alebo odvar sa vo svojich domovských krajinách tradične používa na výrazné zníženie hladiny cukru v krvi, pri chrípke a horúčkovitých ochoreniach. Imunostimulačné, antibakteriálne a všeobecné hojivé účinky ilustruje štúdia (pozri recenziu), v ktorej sa rany uzatvárajú rýchlejšie a tvorí sa menej jazvového tkaniva. V Indii sa preto žuvané alebo rozdrvené listy tulsi prikladajú na štípance od komárov alebo na zle sa hojace rany.
Najmä antioxidačný účinok Tulsi podporuje telu vlastné hojivé procesy. Mnohé štúdie ukázali, že po ošetrení Tulsi sa hladina antioxidantov výrazne zvýši (pozri recenziu), čo naznačuje dobrý imunitný systém v tele.
Tulsi a rakovina
Okrem už spomínaných pozitívnych vlastností sa dokonca zdá, že bazalka je účinná aj proti rakovine. V experimentoch preukázal Tulsi ako bunkovú ochranu, tak špecificky protirakovinové účinky. V štúdiách na zvieratách bazalka indická aktivovala v tele rôzne antioxidačné enzýmy a detoxikačné metabolické procesy, ktoré dokážu bojovať proti rakovinovým bunkám už pri dávke 300 mg na kilogram telesnej hmotnosti.
Zdá sa, že imunostimulačný účinok Tulsi ďalej podporuje tento protirakovinový proces, pretože je známe, že imunitný systém je jedným z kľúčových faktorov prirodzenej liečby rakoviny. Ak je imunitný systém fit, dokáže sám bojovať s množiacimi sa rakovinovými bunkami.
V štúdii z roku 2007 vedci pod vedením Nangia-Makker zistili, že extrakt z Tulsi môže zastaviť rast rakoviny prsníka tým, že špecificky bráni tvorbe nových buniek a inhibuje prísun krvi do nádoru. To vyhladuje nádor a zabraňuje metastázovaniu rakoviny.
Zdá sa, že účinok je podobný účinku chemoterapeutických látok – len s oveľa menším počtom vedľajších účinkov.
Vedci dospeli k záveru, že Tulsi by sa mohlo ďalej rozvíjať ako prostriedok na prevenciu a liečbu rakoviny prsníka. Napríklad Tulsi možno použiť aj v kombinácii s chemoterapiou na zníženie dávky týchto činidiel.
Tulsi znižuje vedľajšie účinky radiačnej terapie
Čo je ešte dôležitejšie, tulsi môže tiež ponúkať dobrú ochranu pred karcinogénmi, a preto je dôležitou preventívnou zložkou v protirakovinových diétach. Zdá sa, že zložky orientín a vimentín, dva vo vode rozpustné flavonoidy izolované z listov bazalky, dokážu výrazne chrániť bunky pred žiarením a chromozómovými zmenami – ako ukázala štúdia na myšiach. Táto vlastnosť by mohla urobiť Tulsi ideálnym spoločníkom akéhokoľvek režimu radiačnej terapie na zmiernenie jej známych vedľajších účinkov.
Podľa vedcov sú však potrebné ďalšie intenzívne štúdie, aby sa presne preskúmali výhody rastliny pri liečbe rakoviny.
Karcinogénne účinky izolovaného estragolu
V úvode sme už spomenuli, že bazalka okrem zdravých zložiek zjavne obsahuje aj karcinogénnu látku. Ako to môže byť, keď v predchádzajúcom odseku bol spomenutý protirakovinový účinok?
Bazalka obsahuje určitý esenciálny olej nazývaný estragol, ktorý podľa štúdií je mutagénny a karcinogénny. Niektoré zdroje preto neodporúčajú používať bazalku ako liek. Mimochodom, platí to aj pre estragón, aníz, badián, nové korenie, muškátový oriešok, citrónovú trávu a fenikel.
Čo však nebolo zohľadnené v skoršom varovaní nemeckého Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík je, že veľké množstvo antioxidačných látok v bazalke spolupracuje aj s estragolom. Najmä vyššie uvedená štúdia rakoviny prsníka jasne ukazuje, že extrakt z listov bazalky môže spôsobiť, že nádory zmiznú a nie naopak.
Táto štúdia tiež veľmi dobre ukázala, že účinná nie je jednotlivá látka v bazalke, ale kombinácia látok. Pretože experimentálna aplikácia troch jednotlivých látok bazalky nepreukázala v žiadnej z troch testovacích sérií účinok proti rakovine, proti nádorom bol účinný iba celkový extrakt, ktorý obsahuje všetky látky bazalky.
Ďalším bodom, ktorý hovorí proti možnej karcinogenite bazalky, je to, že v štúdii, ktorá viedla k varovaniu pred bazalkou a inými bylinami obsahujúcimi estragol, boli dotknuté hlodavce vystavené násobku prirodzene sa vyskytujúcej koncentrácie estragolu, teda koncentrácii, ktorú by človek len ťažko mohol dosiahnete bazalkovým čajom, bazalkovými jedlami alebo aj prípravkami z bazalky.
Počas stáročného výskumu Tulsi neboli okrem miernej zápchy pozorované žiadne vedľajšie účinky v žiadnej štúdii alebo aplikácii – jednoducho preto, že celkový extrakt z listov (tinktúra) alebo semien a žiadne izolované aktívne zložky bazalky boli vždy používané.
Celkovo všetky tieto štúdie ukazujú, že boli potvrdené takmer všetky účinky Tulsi známe z ajurvédskej tradície. Bazalka – najmä bazalka Tulsi – má vo všeobecnosti antibiotický, antioxidačný, protizápalový účinok, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, ako aj imunostimulačný a adaptogénny účinok. To je dôvod, prečo sa môže použiť pri mnohých rôznych chorobách a stavoch. Výskum ukázal, že Tulsi je elixírom života viac než jednoznačne a ak z neho chcete mať úžitok, mali by ste bazalke vyhradiť obzvlášť pekné miesto na parapete.
Bazalka a Tulsi na balkóne a terase
Bazalka priatelia majú na výber širokú škálu rôznych rastlín alebo semienok bazalky: Čo tak napríklad citrón, pomaranč, aníz alebo škoricová bazalka? Existujú aj zelené, červené a fialové bazalky, ako aj malolisté a veľkolisté odrody. Alebo môžete získať mocnú bazalku Tulsi u špecializovaných predajcov.
Pestovanie bazalky je pomerne jednoduché, ak dodržíte niekoľko základných pravidiel. Bazalka potrebuje veľa svetla a veľa tepla a neznáša teploty pod 10 stupňov. Bazalka by mala byť vždy rovnomerne vlhká. Nemá rada podmáčanie ani sucho.
Na začiatku jari môže byť bazalka zasiata do kvetináčov alebo debničiek na parapete. Neskôr bude izolovaná.
Ak kupujete bazalku v kvetináči, je vhodné oddeliť aj rastliny, ktoré sú väčšinou príliš blízko seba. Za týmto účelom rozdeľte podpník na 4-6 častí a opatrne odtiahnite korene. Jednotlivé časti sa potom vysádzajú buď na väčšiu vzdialenosť do väčšieho črepníka alebo jednotlivo do malých črepníkov.
Rastliny sa tak lepšie vyvíjajú a rastú. Prax ukazuje, že bazalke sa v lete lepšie darí v črepníkoch ako vonku, kde jej hrozí rýchly koniec poškodením slimákom. Bazalka sa na chránenom mieste na terase či balkóne cíti úplne ako doma.
Na varenie a liečebné účely sa najlepšie používajú listy pred kvitnutím, pretože potom obsahujú ešte viac účinných látok. Ak budete listy vyberať vždy zhora, bazalka ani nezačne kvitnúť. Stále viac sa rozvetvuje a stáva sa tak pekným, hustým a huňatým.
Nakoniec sa na konci leta nechá rozkvitnúť bazalka, aby sa pozbierali semená na ďalší rok. Bazalka zimu prežije len vo veľmi svetlom okne alebo v teplej zimnej záhrade.
Tulsi a bazalka v kuchyni
Bazalka sa v kuchyni používa takmer vždy čerstvá. Bohužiaľ, sušené listy majú len zlomok svojej pôvodnej arómy. Keď sa spracuje ako pesto, bazalka chutí aj v zime a dá sa dlhšie skladovať.
Z kulinárskeho hľadiska sa listy používajú čo najčerstvejšie a vyvarujete sa ich dlhšiemu vareniu, pretože potom strácajú chuť. Bazalka chutí najmä – ak krátko pred koncom varenia – v omáčkach na cestoviny, zeleninových jedlách, prívarkoch, ale samozrejme aj v šalátoch.
V thajskej kuchyni existujú tri druhy bazalky:
- Bai Horapa je najznámejšia bazalka, ktorá chutí sladko ako aníz. Používa sa v mnohých kari.
- Bai Gaprao je thajský názov pre posvätné Tulsi. Známym jedlom je pikantná podložka ga prao (recept v ďalšej časti).
- Bai Menglak je bazalka s citrónovou príchuťou, ktorá sa bežne používa v jedlách z morských plodov alebo rýb.
V Európe je bazalka Tulsi najznámejšia ako čaj. V čajových zmesiach chutí aromaticky sladko a používa sa čerstvý aj sušený. Ale samozrejme, tulsi môžete – rovnako ako „normálnu“ bazalku – spracovať na pesto a použiť ho do šalátov či iných jedál.
Praktická aplikácia Tulsi ako lieku
Tu sú niektoré použitia Tulsi:
Tulsi Juice ako Rasayana (Makeover)
Na prípravu šťavy namočte 5-6 sušených listov Tulsi na porciu do 1 šálky vody na 3-4 hodiny, potom 5-7 minút povarte a vypite horúce. Vezmite jednu šálku dvakrát denne počas troch dní.
Čaj Tulsi
Čaj z Tulsi môže byť užitočný pri prechladnutí, gastrointestinálnych ťažkostiach a zdravotnej starostlivosti (prevencia cukrovky, zníženie krvného tlaku a pod.) a najmä pri ťažkostiach súvisiacich so stresom. Čajovú lyžičku rozdrvených listov Tulsi na šálku zalejte horúcou vodou a nechajte 10 minút lúhovať.
Tulsi odvar
Odvar z Tulsi sa v ajurvéde odporúča na liečbu chrípky a chrípky. Vezmite 40 listov tulsi a varte ich v ½ litri vody, kým sa polovica neodparí. Tento odvar sa užíva teplý trikrát denne so štipkou soli.
Užite si to a zostaňte zdraví!
