John Myers
Obsah
show
Zloženie
Filet z morčacích pŕs so zeleninou:
- 400 g Filet z morčacích pŕs
- 1 lyžice Tmavá sójová omáčka
- 1 lyžice Sladká sójová omáčka
- 1 lyžice Ryžové víno
- 200 g Malé huby
- 200 g 1 Červená paprika
- 200 g 1 žltá paprika
- 150 g 1 zeleným korením
- 150 g 1 mrkva
- 100 g 1 Cibuľa
- 300 g 1 kus ananásu
- 50 g 2 jarné cibule
- 1 klinček cesnaku
- 1 Kus veľkosti vlašského orecha Zázvor
- 1 červená chilli paprička
- 1 lyžice arašidový olej
Sladká a kyslá omáčka:
- 250 ml Kurací vývar
- 4 lyžice Paradajkový kečup
- 2 lyžice Tmavá sójová omáčka
- 2 lyžice Sladká sójová omáčka
- 2 lyžice Sladká čili omáčka
- 2 lyžice Ľahký ryžový ocot
- 2 lyžice Hnedý cukor
- 2 lyžice Tapiokový škrob
- 2 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 2 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
Žltá basmati ryža
- 150 g Ryža Basmati
- 350 ml voda
- 0,5 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky Mletá kurkuma
Inštrukcie
Filet z morčacích pŕs so zeleninou:
- Umyte filet z morčacích pŕs, osušte kuchynským papierom, najskôr nakrájajte na plátky a potom na pásiky. Hodí sa obzvlášť dobre, ak je filet z morčacích pŕs trochu zmrazený. Pásiky morčacích pŕs marinujte s tmavou sójovou omáčkou (1 polievková lyžica), sladkou sójovou omáčkou (1 polievková lyžica) a ryžovým vínom (1 polievková lyžica) asi 20 minút. Medzitým si pripravte zeleninu. K tomu očistite huby (odstráňte stopky, ošúpte strúčik cesnaku a zázvoru a nakrájajte na jemno. Chilli papričku očistite/odkôstkujte, umyte a nakrájajte na jemno.) a vykartáčujte. Papriku očistíme, nakrájame na pásiky, umyjeme a nakrájame na malé kosoštvorce. Mrkvu ošúpeme škrabkou, oškrabeme škrabkou na zeleninové kvety / škrabkou 2v1 a nožom nakrájame na ozdobné kvietky mrkvy (hrubé cca 4 - 5 mm). Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovice a nakrájame na mesiačiky/rozoberieme. Ananás nakrájame na kocky. Jarnú cibuľku očistíme, umyjeme a nakrájame šikmo na kolieska.
Sladká a kyslá omáčka:
- Všetky ingrediencie (200 ml kuracieho vývaru / 1 lyžička instantného vývaru, 4 lyžice paradajkového kečupu, 2 lyžice tmavej sójovej omáčky, 2 lyžice sladkej sójovej omáčky, 2 lyžice sladkej čili omáčky, 2 lyžice svetlého ryžového sirupu, 2 lyžice hnedého cukru, 2 lyžice tapioky škrob, 2 Do vysokej nádoby dáme veľké štipky hrubej morskej soli z mlynčeka a 2 veľké štipky farebného korenia z mlynčeka) na sladkokyslú omáčku a dobre premiešame. Marinádu pridajte neskôr.
Filet z morčacích pŕs so sladkokyslou zeleninou vo woku:
- Rozohrejte wok, pridajte/zahrejte arašidový olej (1 ČL), pridajte pásiky filé z morčacích pŕs, prudko opečte/opečte a posuňte na okraj woku. Teraz postupne pridávame zeleninu (kocky zázvoru + kocky strúčikov cesnaku + kocky chilli papričky, šampiňóny, paprikové kosoštvorce, kvety mrkvy, kolieska cibule, kolieska jarnej cibuľky a kúsky ananásu) a orestujeme / opražíme. Deglazujeme / zalejeme sladkokyslou omáčkou a dusíme / varíme prikryté asi 10 minút.
Žltá basmati ryža:
- Ryžu (150 g) priveďte do varu vo vode (350 ml) so soľou (1 čajová lyžička) a kurkumou (1 čajová lyžička), dobre premiešajte a varte pod zatvorenou pokrievkou pri najnižšej teplote asi 20 minút.
Podávame:
- Ryžu natlačíme do lievika a otočíme na taniere. Pridajte do woku filet z morčacích pŕs so sladkokyslou zeleninou a podávajte.
