John Myers
Obsah
show
Zloženie
Espresso rub
- 4 lyžičky Pražený kmín
- 2 lyžice Tmavo pražené zrná espressa
- 2 lyžice Chilli prášok
- 2 lyžičky Sladká paprika v prášku
- 2 lyžičky Hrubá morská soľ
- 2 lyžičky Čierne korenie z mlyna
- 2 lyžice Hnedý cukor
marináda
- 5 lyžice Sójová omáčka
- 2 lyžice Hnedý cukor
- 3 lyžice Ryžový vínny ocot
- 2 lyžice sezamový olej
- 3 PC Strúčiky cesnaku pretlačené
- 1,5 lyžice Strúhaný zázvor
- 1,5 lyžičky Chilli omáčka (Sambal Oelek)
- 100 g Jarná cibuľka čerstvá, nakrájaná
- 4 lyžice Nasekaný koriander
Country zemiakový šalát
- 1,5 kg Voskové zemiaky
- 300 g Pečená paprika
- 100 g Nakladaná červená cibuľa
- 1 chumáč Čerstvá hladká petržlenová vňať
- 4 lyžice majonéza
- 2 lyžice dijonská horčica
- 2 lyžice Horčica hrubá
- Soľ a korenie
Varená kukurica
- 5 PC Varená kukurica
- 1 lyžice Chilli prášok
- 6 lyžice Javorový sirup
- 2 lyžice Sójová omáčka
- 1 PC Limetková šťava a kôra
Inštrukcie
- Z flank steaku odstráňte prebytočný tuk a šľachy a rozdeľte ho na 2 rovnaké časti. Suroviny na potieranie espressa najemno pomelieme v mlynčeku na korenie. Ak nedostanete praženú rascu alebo kávové zrná, môžete si ich sami upražiť na panvici. Masť pekne vmasírujte do prvého kúsku flank steaku a nechajte niekoľko hodín odstáť v chladničke v mraziacom vrecku. Suroviny na marinádu dobre premiešame a spolu s druhým kúskom mäsa v mraziacom vrecku dáme vylúhovať do chladničky.
- Na zemiakový šalát si zemiaky ošúpte alebo dobre očistite, ak ho chcete radšej so šupkou. Zemiaky uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na väčšie kúsky. Nakrájajte papriku, petržlenovú vňať a cibuľu a odložte. Ak nedostanete nakladanú červenú cibuľu, môžete si ju ľahko vyrobiť sami. Cibuľu nasekáme nahrubo a zalejeme vriacim vývarom z červeného vínneho octu, soli, cukru a horčičných semienok.
- Zmiešajte majonézu s dvoma druhmi horčice a trochou vývaru z cibule, aby ste vytvorili dresing. Teraz opatrne vmiešame zemiaky a ostatné ingrediencie. Ak sú zemiaky ešte teplé, zálievka sa lepšie vsiakne.
- Predvarte si čerstvú kukuricu. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a klasu necháme lúhovať 1-2 hodiny. Pri grilovaní znova a znova potierajte marinádou.
- Flank steaky vyberte z chladničky 1-2 hodiny vopred a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu. Gril rozpálime a opekáme do chrumkava asi 5 minút z každej strany v závislosti od hrúbky. Potom steaky stiahnite do nepriameho tepla a nechajte dopiecť. Vždy ho otočte, aby sa šťava z mäsa rovnomerne rozložila. Potom nechajte 10 minút odpočívať pod hliníkovou fóliou. Nakrájajte na tenké plátky cez zrno a podávajte s kukuričným klasom a zemiakovým šalátom.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 144kcalSacharidy: 18.8gproteín: 3.3gtuk: 6g
