Bella Adams
Na svete je veľa úžitkových rastlín, ktoré boli obľúbené už od staroveku, no dnes sa na ne jednoducho zabudlo. Vezmite si napríklad zdravú šošovicu. V Taliansku ju milujú, no u nás je dopyt po tejto strukovine nízky – jedlá zo šošovice sú dnes exotickejšie ako každodenné jedlo. Ale blahodarným vlastnostiam tejto rastliny len tak neuveríte.
Každý vie o výhodách alebo škodách mnohých potravín. Ale čo sa týka šošovice, veľa ľudí ani nevie, čo to je.
Šošovica je rod bylinných rastlín z čeľade bôbovitých. Ľudia jedli šošovicu už od obdobia neolitu a táto plodina bola jednou z prvých, ktorá sa začala pestovať zámerne.
Šošovica sa v Starom zákone spomína mnohokrát a Arabi veria, že túto plodinu požehnali proroci.
Postupne sa šošovica rozšírila na Blízky východ a odtiaľ do Stredomoria. V Indii dodnes šošovica zaujíma popredné miesto v miestnej kuchyni, najmä medzi vegetariánmi.
Jedno semienko šošovice obsahuje toľko vitamínov, že sa mu nevyrovná žiadna iná zelenina ani ovocie!
Druhy šošovice
Šošovica sa dodáva v mnohých variantoch, líšia sa farbou a používa sa v rôznych jedlách a má orieškovú chuť.
Puy šošovica (tiež známa ako zelená francúzska šošovica), pomenovaná podľa miesta vo Francúzsku s vulkanickou pôdou, kde bola vyvinutá, má silnú korenistú vôňu a korenistú chuť. Navyše, jeho čierne a zelené semená prakticky nevaria a zachovávajú si svoju elasticitu aj pri varení. Najlepšie sa pridáva do šalátov. Zelená šošovica je vhodná v strave pri hypertenzii, vredoch, hepatitíde, reumatizme a cholecystitíde.
Červená šošovica sa varí najrýchlejšie – iba 10 – 12 minút.
Počas varenia stratí jasnú farbu a v okamihu sa zmení na kašu, preto je lepšie ho mať na očiach a mierne podvariť. Kaša je síce veľmi chutná, najmä ak ju dochutíte cesnakovým olejom. Červená šošovica sa často používa pri anémii, pretože obsahuje veľa bielkovín a železa.
Bežná je hnedá šošovica. Mali by byť namočené na 8 hodín a potom varené 30-40 minút, pričom dávajte pozor, aby ste ich neprevarili. V Európe a Severnej Amerike sa hnedá šošovica používa na prípravu polievok, do ktorých sa pridáva zelenina a bylinky. Hnedá šošovica sa odporúča pri tuberkulóze, pľúcnych chorobách, úrazoch a slabých kostiach.
Čierna šošovica je najmenšia.
Bol tak pomenovaný kvôli svojej podobnosti s kaviárom beluga (pokiaľ ide o jeho lesk). Samo o sebe je veľmi chutné a dá sa uvariť za 20 minút bez namáčania.
Všetko o šošovici
Šošovica môže ľahko nahradiť mäso v strave, obsahuje rastlinnú bielkovinu, ktorá sa v ľudskom tele veľmi dobre vstrebáva. Jej zloženie nám dokazuje, že už veľmi malé množstvo šošovice dokáže zahnať hlad a dodať tak telu množstvo užitočných látok.
Chemické zloženie tejto strukoviny je veľmi rôznorodé. Obsahuje prírodný cukor, veľké množstvo škrobu a polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6. Pravidelná konzumácia šošovicových jedál zlepší fungovanie tráviaceho systému.
Šošovica obsahuje aj aminokyselinu tryptofán, ktorá je prekurzorom serotonínu.
Priaznivo pôsobí na nervový systém človeka, udržiava dobrú náladu a vnútorný pokoj a je dôležitý aj pre spánok.
Šošovica je bohatá na vitamíny B. B3 (kyselina nikotínová, vitamín PP) je dôležitým prvkom oxidačných reakcií v bunkách. Kyselina nikotínová je potrebná pre úplnejšie vstrebávanie vitamínu C, zvyšuje jeho terapeutický účinok. B1 (tiamín) je dôležitý pre udržanie zdravia srdca, nervového systému a gastrointestinálneho traktu. B2 (riboflavín), ktorý sa podieľa na tvorbe červených krviniek, je nevyhnutný pre reprodukčné funkcie a funkciu štítnej žľazy. Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
Makronutrienty v šošovici sú zastúpené draslíkom, fosforom, vápnikom a horčíkom.
Šošovica obsahuje veľa medi, kremíka, železa, jódu, zinku a mangánu.
Ako už bolo spomenuté, šošovica obsahuje veľké množstvo minerálov, ktoré sú zodpovedné za obehový a kardiovaskulárny systém. Je veľmi dôležité čistiť si cievy, udržiavať hladinu hemoglobínu a pomáhať posilňovať srdcový sval.
Šošovica je užitočná pre ľudí trpiacich rakovinou. Veď táto strukovina je dobrá na prevenciu, keďže obsahuje izoflavóny.
Šošovica je pre ženy veľmi užitočná, pretože obsahuje vysoké percento kyseliny listovej. Je to veľmi užitočné aj pre deti. Odporúča sa od dvoch rokov, aby dieťa vyrastalo zdravo a jeho kosti boli pevné.
Pre mužov spočíva prínos šošovice v jej schopnosti zvýšiť mužskú silu.
Odborníci na výživu tvrdia, že šošovica je účinná pri chudnutí, obsahuje len 25 kcal na 100 gramov.
Použitie pri chudnutí
Vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu kalórií vám šošovica môže pomôcť schudnúť. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú túto strukovinu na chudnutie a ponúkajú rôzne možnosti stravovania. Predstavte si, šošovicová diéta dokáže schudnúť 3-4 kg za 1 týždeň.
Proteín obsiahnutý v šošovici pomáha posilňovať svalstvo a po jedle zanecháva príjemný a dlhotrvajúci pocit sýtosti.
Diéty so šošovicou
Šošovicový pôstny deň. Vo všeobecnosti sa strukoviny na pôstne dni nepoužívajú, no šošovica je výnimkou z pravidla. Žalúdok ho ľahko strávi a nepríjemný efekt zvýšenej tvorby plynov ako v prípade hrachu či fazule sa väčšinou nedostaví. Večer namočte cereálie a na druhý deň si uvarte na raňajky, obed, večeru, čo chcete – polievku, kašu, guláš atď. Medzi hlavnými jedlami počas pôstu je dovolené konzumovať pitnú vodu, zelený čaj, paradajková šťava, ovocie a nízkotučný tvaroh.
Šošovicová monodiéta je nudná, ale pomerne účinná technika, ktorá dokáže „zničiť“ 4 až 5 kíl navyše za 3-5 dní. Jediné, čo musíte uvariť, je šošovicová kaša. Môžete ho jesť toľkokrát denne, koľko chcete. Jedlo nesolíme, nedochucujeme zeleninou ani maslom. Dôležitým bodom je, že počas tejto diéty vypite aspoň 1.5-2 litra vody denne.
Používajte počas tehotenstva
O výhodách tejto fazule ste sa už dozvedeli, ale bohaté vitamínové a minerálne zloženie šošovice je obzvlášť dôležité počas tehotenstva! Ak nastávajúca matka trpí prudkými výkyvmi krvného tlaku, poruchami trávenia, metabolickými poruchami a bolesťami hlavy, šošovica pomôže vyrovnať sa so všetkými týmito problémami. Zabráni tiež tvorbe nadbytočných tukových usadenín a kyselina listová, ktorá je súčasťou fazule, bude nenahraditeľná pri tvorbe nervovej sústavy dieťaťa.
Pre lepšie vstrebávanie stopových prvkov a vitamínov je vhodné kombinovať jedlá zo šošovice s potravinami obsahujúcimi vitamín C: sladká paprika, petržlen, citrusové plody.
Odborníci na výživu nevarujú pred nebezpečenstvom šošovice pre tehotné ženy, no ani vy by ste sa do nej nemali opierať. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť pocit ťažkosti v žalúdku, bolesti hlavy a nevoľnosť.
Poškodenie šošovky a kontraindikácie
Šošovica bola veľmi podrobne charakterizovaná z hľadiska dobra, ale ako každá iná zložka má aj určité škody.
Neodporúča sa ľuďom, ktorí trpia dysbiózou alebo majú určité črevné problémy, keďže ide o strukovinu, ktorá zvyšuje tvorbu plynov.
Ľuďom s chronickou dnou sa odporúča jesť ho varený, pretože sa v žalúdku zle trávi.
Pozor si treba dať aj na to, že šošovica obsahuje fytáty, ktoré spomaľujú vstrebávanie minerálov ako vápnik a železo v tele, preto by ju ľudia so slabými kosťami nemali užívať vo veľkých dávkach.
Samozrejme, šošovica škodí aj ľuďom alergickým na tento produkt.
Blahodárne vlastnosti šošovice by vás mali podnietiť k tomu, aby ste ju aktívnejšie zaradili do jedálnička a spestrili si tak jedálny lístok. A chuť a vôňa tejto strukoviny umožňujú kombinovať ju s akýmkoľvek jedlom.
Ďalšou cennou kvalitou šošovice je jej šetrnosť k životnému prostrediu. Táto strukovina jednoducho nedokáže akumulovať rádionuklidy, dusičnany a toxické látky. Takže varte jedlá zo šošovice, vychutnajte si ich a buďte zdraví!
