John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 550 g Teľacia kotleta, úhľadne opečená
- Soľ
- Čierne korenie z mlyna
- Šalvia čerstvá
- Rozmarín čerstvý
- Čírené maslo
- 500 g Zemiaky olúpané čerstvé, múčna odroda, nakrájané na kocky
- 25 g Sušené hríby namočené v teplej vode na 4 hodiny
- 1 polievková lyžica (úroveň) Kocky šalotky
- 1 lyžičky Cesnak nakrájaný nadrobno
- 150 ml Mlieko
- 60 g Maslo
- 2 lyžice Listová petržlenová vňať nakrájaná nadrobno
- 500 g Špargľa zelená čerstvá
- 1 Bd Jarná cibuľka čerstvá, očistená
- Extra panenský olivový olej
- Morská soľ Fleur de Sel
Inštrukcie
- Teľací kotleta osolíme, okoreníme a opečieme na prepustenom masle z oboch strán. Na posledné dve minúty pridajte bylinky, všetko položte na plech a smažte pri 90 stupňoch horného / spodného ohrevu asi 2 hodiny do ružova.
- Na prepustenom masle orestujeme šalotku a cesnak, pridáme vyžmýkané a na kocky nakrájané hríby. Krátko orestujeme a pokvapkáme trochou namočenej vody. Nalejte do mlieka. Priveďte do varu a dochuťte soľou a korením. Udržujte horúce.
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Scedíme, necháme vypustiť paru a roztlačíme. Nalejte hubové mlieko. Dobre premiešajte. Zapracujeme maslo s petržlenovou vňaťou. Okoreníme podľa chuti a udržiavame v teple.
- Špargľu ošúpeme v spodnej tretine a nakrájame na 6 cm kúsky. Jarnú cibuľku pozdĺžne rozpolíme. Bielu a svetlozelenú nakrájajte na 4 cm kúsky. Zahrejte olivový olej. Na strednom ohni v nej opečte špargľu. Pridajte cibuľu a tiež varte. S fleur de sel podľa chuti.
- Zemiakovú kašu položíme na tanier / tanier. Položíme teľacie sedlo / rezeň a ozdobíme špargľou
Výživa
porcia: 100gKalórie: 84kcalSacharidy: 2.5gproteín: 2.1gtuk: 7.3g
