Zeleninové šošovicové kari s kokosovým mliekom

Ingrediencie na kari:

• 50 g hnedej horskej šošovice
• 50g červené šošovky
• 50 g žltej šošovice
• 2 červené cibule
• 2 mrkva
• 1 paštrnák
• 2 prsty cesnaku
• 2 čajové lyžičky Červená kari pasta
• 1 lyžička jemnej papriky
• 0.5 tsp
• 2 lyžičky paradajkovej pasty
• podľa chuti: zázvor
• 250 ml zeleninového vývaru
• 500ml kokosového mlieka
• 1 bio citróna
• Soľ
• korenie
• med

Blanšírujte šošovicu vo vode. Najprv vložte do vody hnedú šošovicu, po 5 minútach červenú a nakoniec žltú. Medzitým si umyte zeleninu a nakrájajte ju na 1-2 cm kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak najemno. Zeleninu podusíme na troške kokosového oleja.

Pridajte kari, papriku, rascu a paradajkový pretlak a tiež krátko orestujte. Pridajte zázvor a zalejte vývarom a kokosovým mliekom. Vytlačte citrón a nastrúhajte kôru (zvyšok si nechajte na podávanie). Kari ochutíme soľou, korením, medom a citrónovou šťavou a pri strednej teplote varíme asi 5 minút. Pridáme šošovicu a opäť dochutíme.

Ingrediencie na polevu:

• 300g tofu
• 0.5 pražcový koriander
• 3 lyžice omáčky Teriyaki
• 2 lyžice opečeného sezamu
• chili
• 1 lyžička medu
• Citrón 0.5
• kokosový tuk

Ak chcete, nakrájajte tofu na kocky a marinujte ho s omáčkou teriyaki, medom, čili a citrónovou šťavou a opečte na troške kokosového oleja. Posypeme sezamom a koriandrom a rozložíme na guláš.

Ingrediencie na servírovanie:

• 1 zväzok
• koriander
• pražené kešu oriešky
• sezamový olej
• citrónová kôra

Kešu oriešky nahrubo nasekáme. Vložte guláš do misy. Ozdobte natrhaným koriandrom, kešu orieškami, citrónovou kôrou a trochou sezamového oleja.