Ashley Wright
Obsah
show
Zloženie
Na ozdobu:
- 3 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 15 g Zázvor nakrájaný na kocky, čerstvý alebo mrazený
- 20 g Plátky citrónovej trávy, čerstvé alebo mrazené
- 2 Feferónky, červené, dlhé, jemné
- 2 lyžice Čerstvá šalotka
- 2 malý Papriky, zelené
- 1 lyžice Ustricová omáčka, (Saus Tiram)
- 3 lyžice pomarančový džús
- 1 g Kurací vývar, Kraftový bujón
- 1 lyžičky Tapioková múka
- 1 lyžice Ryžové víno, (Arak Masak)
- 2 stredná veľkosť Pok Choi
- 2 stredná veľkosť Kvety a listy
Inštrukcie
- Strúčiky cesnaku na oboch koncoch zatvorte, ošúpte a pozdĺžne nakrájajte alebo nakrájajte na cca. 1 mm hrubé plátky. Plátky pozdĺžne nakrájajte na cca. 1 mm hrubé pásiky a priečne nakrájame na kocky.
- Čerstvý zázvor umyjeme, ošúpeme a priečne nakrájame na kúsky cca. 4 cm dlhé. Kúsky pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky a nakrájajte na pásiky. Pásiky spracujte priečne na malé kocky. Nepoužité kocky zmrazte. Odvážte mrazený tovar a nechajte ho rozmraziť.
- Umyte čerstvú citrónovú trávu, odstráňte tvrdú stonku v spodnej časti, odstráňte hnedé a zvädnuté listy a použite len biele alebo svetlozelené časti. Toto nakrájajte na tenké plátky. V prípade potreby odstráňte vonkajšie zelené listy. Zvážte a rozmrazte mrazený tovar.
- Papriky umyjeme, zbavíme stopky, pozdĺžne rozrežeme, rozvaľkáme, vykôstkujeme, pozdĺžne nakrájame na tenké nite a priečne nakrájame na malé kocky.
- Umyte šalotku, odstráňte odumreté listy a odrežte 2 polievkové lyžice. Úzke krúžky.
- Malé zelené čili papričky umyjeme a priečne nakrájame na tenké plátky. Nechajte zrná a vyhoďte stonky.
- Skombinujte všetky ingrediencie od ustricovej omáčky po arak masak a miešajte, kým sa tapioková múka nerozpustí.
- Pak choi umyte a pozdĺžne prekrojte na polovicu.
- Zahrejte wok, pridajte arašidový olej a nechajte ho zohriať. Pridajte pripravené ingrediencie a za stáleho miešania smažte 1 - 2 minúty. Pridajte polovice Pok Choi reznou plochou nadol a smažte 1 minútu s pokrievkou pri zníženom ohni.
- Pridajte polovice Pok Choi reznou plochou nadol a smažte 1 minútu s pokrievkou pri zníženom ohni. Listy Pok Choi pokvapkáme omáčkou a prikryté dusíme, kým sa listy nezrútia (približne 2 minúty).
- Polovičky pock choi položte reznou stranou nahor na servírovací tanier, polejte omáčkou (viď foto), ozdobte a ihneď podávajte.
