Vietnamské letné rolky

Môžete si dať napríklad lososa, údeného lososa, krevety alebo vyprážaného lososa, alebo určite tofu alebo nechať so zeleninou. Vítané sú aj čerstvé bylinky: thajská bazalka a mäta

Hlávkový šalát, uhorku, mrkvu a jarnú cibuľku nakrájame na jemné prúžky, napr. Julienne škrabkou. Avokádo nakrájame na plátky/prúžky. Listy koriandra otrhajte zo stonky.

Krevety orestujeme, osolíme a necháme vychladnúť. Lososa tiež orestujeme (ak nie údeného), osolíme, necháme vychladnúť a natrháme/nakrájame na pásiky. Sklenené rezance zalejeme vriacou vodou a necháme 10-20 minút lúhovať, dobre scedíme a necháme vychladnúť.

Každý 1 list ryžového papiera krátko ponorte do studenej vody, aby bol dookola mokrý a položte na dosku stola. Ryžový papier je na začiatku krehký, takže pozor, do 1 až 3 minút zmäkne, počas ktorých ho môžete prikryť a následne zrolovať. Za týmto účelom prikryte spodnú polovicu ryžového papiera zeleninou a sklenenými rezancami tak, aby zostalo ešte trochu miesta naľavo a napravo na poskladanie. Teraz preložte bočné strany doprava a doľava a opatrne, ale pevne ich zrolujte do polovice. Predtým, ako rolku úplne naviniete, zabaľte trocha lososa alebo 2-3 krevety a tiež koriander.

Samostatne pridajte sladkú chilli omáčku (alebo akúkoľvek inú omáčku podľa vašej chuti) a namáčajte v nej rolky.

Je to čisto o cviku a aj o precítení, koľko toho ryžový papier vydrží, kým sa neroztrhne, ani mne sa nie vždy podarí nič neroztrhnúť. Môžeme napr. aj ľadový šalát nechať vo väčších kusoch/listoch a dva dni vopred zabaliť do šalátového listu a potom to celé zabaliť ryžovým papierom, potom to môže získať trochu väčšiu stabilitu.