John Myers
Obsah
show
Zloženie
cesto:
- 150 g Jemne mleté vlašské orechy
- 3 Vajíčka, veľkosť L
- 150 g cukor
- 1 lyžičky Vanilková príchuť
- 1 uštipnutie Soľ
krém:
- 80 g Jemne mleté vlašské orechy
- 100 ml Mlieko 1.5%
- 200 g Krémový syr
- 80 g javorový sirup (tu so zníženým obsahom cukru)
- 1 uštipnutie Škorica
- 30 g Instantná želatína
- 150 ml Zeleninová smotana na šľahanie 15% (prípadne normálna)
dekorácie:
- 12 Kus Polovice vlašských orechov
- Krehký podľa ľubovôle
Inštrukcie
Cesto a príprava krému:
- Predhrejte rúru na 180 ° cirkulujúci vzduch. Plech vystelieme papierom na pečenie. K tomu navlhčite papier na pečenie a hladko a nekĺzavo ho „prilepte“ do plechu. Na krém dáme 80 g najemno pomletých vlašských orechov spolu so 100 ml mlieka do hrnca, 1x privedieme do varu a potom napučíme a necháme vychladnúť.
- Oddeľte vajcia na cesto. Z bielkov vyšľaháme so štipkou soli tuhý sneh. Žĺtky s cukrom a vanilkovou príchuťou vyšľaháme na belavo-krémovú hmotu (mala by zväčšiť aspoň dvojnásobný objem). Potom vmiešame pomleté vlašské orechy a potom sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech, uhladíme a zospodu zasunieme do rúry na 2. koľajnici. Čas pečenia je 15 minút.
- Potom plát cesta vyklopte na patrične veľkú, jemne pocukrovanú dosku, navlhčite papier na pečenie, ktorý je teraz navrchu, vlhkou utierkou, jemne ho odlepte a nechajte odpočívať, kým nebude krém hotový.
Krém a konečná úprava:
- Smotanu vyšľaháme veľmi dotuha. V miske zmiešame smotanový syr, javorový sirup a škoricu. Keďže som použila javorový sirup so zníženým cukrom, bolo potrebné množstvo 80 g. S „normálnym“ sirupom si možno budete musieť najprv dať trochu menej, skúste to a uvidíte, či je potrebné celé množstvo. Ak nám nafúknutá orechová mliečna zmes úplne vychladla, opäť ju zohrejeme vlažnú, ručným šľahačom dôkladne vmiešame instantnú želatínu (želatína sa lepšie spojí so smotanou, keď je vlažná), zmiešame s 2 lyžicami smotanovej tvarohovej zmesi a potom úplne vmiešajte. Potom v niekoľkých porciách vmiešame smotanu.
- Na zostavenie plát cesta prekrojíme priečne na polovicu a jednu stranu natrieme asi polovicou krému. Navrch položíme druhú polovicu a opäť potrieme – a rovnako husto – krémom. Potom obdĺžnik znovu rozrežte na polovicu a položte ho na jeden z výsledných štvorcov. Okraje rozotrieme odležaným krémom, krém na povrchu trochu uhladíme, poukladáme polovičky vlašských orechov tak, aby sa dali veľké štvorce rozrezať na 12 malých a potom všetko posypať krehkým. Pred porciovaním by však štvorec mal byť v chladničke aspoň 2 hodiny, aby krém mohol stuhnúť.
- Tieto tortičky môžeme podávať so šľahačkou alebo vaječným likérom a preto sú vhodné na konferenčný stolík alebo ako malý dezert.....a ľahšie stráviteľné pri neznášanlivosti lepku.
