Teplý šalát z pečených zemiakov a špargle

• Zemiaky umyjeme a varíme so šupkou asi 20 minút. Zemiaky scedíme, opláchneme a prekrojíme na polovice. Parmskú šunku natrhajte na kúsky. Spolu so zemiakmi vložíme do vymastenej zapekacej misy, zmiešame s 2 lyžicami olivového oleja a pečieme pri 200 °C 30 minút.

• Špargľu ošúpeme a odrežeme drevnaté konce. Špargľu nakrájame na kúsky (tretiny). Bielu špargľu varíme vo vriacej osolenej vode s lyžičkou cukru 7 minút, potom pridáme zelenú špargľu a varíme ešte 5 minút. Vylievanie. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a opečieme na ňom špargľu do zlatista. Odstrániť.

• Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu. Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na kolieska. Píniové oriešky opražíme na panvici bez tuku. Na zvyšnom špargľovom tuku paradajky krátko podusíme. Paradajky, jarnú cibuľku, píniové oriešky, natrhanú bazalku a špargľu spolu zmiešame.

marináda

• Na marinádu nastrúhajte citrónovú kôru a vytlačte citrón. 250 ml vody priveďte do varu, vmiešajte zeleninový vývar, citrónovú šťavu, polovicu citrónovej kôry a balzamikový ocot. Dochutíme soľou a korením. Primiešame 3 lyžice olivového oleja a trochu cukru. Podľa chuti ešte raz okoreníme.

• Zmiešajte trochu marinády so zemiakmi. Pridajte zemiaky k zvyšnej zelenine, všetko opatrne premiešajte. Prípadne vmiešajte marinádu; Šalát by nemal v marináde plávať. Nechýbali ani gratinované fašírky.