John Myers
Jahňací šalát sa považuje za zdravý najmä pre vysoký obsah železa a vitamínu C. Napríklad jahňací šalát obsahuje 35 miligramov vitamínu C na 100 gramov. S 2 miligramami železa na 100 gramov má jahňací šalát aj dosť vysoký obsah železa na zeleninu a bylinky. Kombinácia živín je obzvlášť prospešná pre vyváženú vegetariánsku alebo vegánsku stravu: vitamín C môže zlepšiť vstrebávanie železa na rastlinnej báze.
Jahňací šalát je zdravý aj pre vysoký obsah betakaroténu. V 3.9 gramoch je obsiahnutých 100 miligramov. Telo premieňa betakarotén na vitamín A, ktorý hrá dôležitú úlohu pri raste buniek a môže mať pozitívny vplyv na pokožku a oči. Jahňací šalát je tiež bohatý na kyselinu listovú so 145 mikrogramami na 100 gramov. Vitamín z B komplexu napríklad podporuje delenie a regeneráciu buniek a zohráva obzvlášť dôležitú úlohu vo vyváženej strave počas tehotenstva.
Hlávkový šalát obsahuje aj rôzne dôležité minerály: 13 miligramov horčíka na 100 gramov, 35 miligramov vápnika, 421 miligramov draslíka a 49 miligramov fosforu. Zatiaľ čo draslík udržuje krvný tlak a horčík posilňuje svaly, fosfor hrá rolu okrem iného v pevnej štruktúre kostí a zubov. Upokojujúco a uvoľňujúco môžu pôsobiť aj esenciálne oleje z valeriány, ktoré obsahuje jahňacina.
Aby sa cenné vitamíny a minerály v jahňacom šaláte nestratili, mali by ste šalát zjesť čo najskôr po kúpe.
