John Myers
Úvod: Kuchyňa Burkina Faso
Burkina Faso, vnútrozemská krajina v západnej Afrike, má rozmanitú kuchyňu so silným dôrazom na obilniny, zeleninu a korenie. Kuchyňa krajiny je výrazne ovplyvnená jej susedmi vrátane Mali, Pobrežia Slonoviny a Ghany. Jedlo v Burkine Faso je ovplyvnené aj poľnohospodárstvom krajiny, ktoré je z veľkej časti zamerané na samozásobiteľské poľnohospodárstvo.
Kuchyňa Burkiny Faso ponúka celý rad chutí a textúr, pričom mnohé jedlá obsahujú pikantné, kyslé a slané prvky. Jedlá sa zvyčajne pripravujú z čerstvých surovín, ktoré pochádzajú z miestnych zdrojov a pestujú sa.
Proso: Hlavná základná potravina
Proso je hlavnou základnou potravinou v Burkine Faso a používa sa na prípravu niekoľkých jedál vrátane kaší, kuskusu a placiek. Zrno môže byť varené samostatne alebo zmiešané s inými prísadami, aby sa vytvorilo výraznejšie jedlo. Proso je plodina odolná voči suchu, ktorá dobre rastie v suchom sahelskom podnebí Burkiny Faso. Je tiež dobrým zdrojom základných živín, ako sú bielkoviny, vláknina a vitamíny.
Prosová kaša, známa ako tô, je v Burkine Faso obľúbeným jedlom a často sa jedáva na raňajky alebo ako výdatné občerstvenie. Tô sa vyrába zmiešaním múky z prosa s vodou a varením na miernom ohni, kým sa nevytvorí hustá hladká kaša. Často sa podáva s omáčkou z paradajok, cibule a korenia.
Ryža: Bežný druhotný základ
Ryža je bežnou sekundárnou surovinou v Burkine Faso a často sa konzumuje ako príloha alebo v kombinácii s inými ingredienciami. Zvyčajne sa varí so zeleninou, mäsom alebo fazuľou, aby sa vytvorilo výdatnejšie jedlo. Z ryže sa pripravuje aj obľúbené sladké jedlo známe ako riz au lait, ktoré je podobné ryžovému nákypu.
V Burkine Faso sa ryža často pestuje v zavlažovaných oblastiach, najmä v juhozápadnej oblasti krajiny. Produkcia ryže sa v posledných rokoch zvýšila, čím sa stala dostupnejšou a dostupnejšou.
Fazuľa: doplnok bohatý na bielkoviny
Fazuľa je dôležitým doplnkom hlavných základných potravín v Burkine Faso a je dobrým zdrojom bielkovín. Najbežnejšie konzumované fazule v Burkine Faso sú čiernooký hrášok, cowpeas a červená fazuľa. Fazuľa sa často varí so zeleninou a korením, aby sa pripravil pikantný guláš alebo polievka.
Okrem toho, že fazuľa je dobrým zdrojom bielkovín, je tiež zdrojom vlákniny a základných vitamínov a minerálov. Sú dôležitou súčasťou stravy v Burkine Faso, najmä pre ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť mäso.
Zelenina a ovocie: Základné zložky
Zelenina a ovocie sú základnými zložkami kuchyne Burkiny Faso a používajú sa na pridanie chuti, textúry a výživy do jedál. Bežná zelenina používaná v kuchyni Burkiny Faso zahŕňa okra, baklažán, paradajky, cibuľa a paprika. Ovocie ako mango, banány a ananás sa tiež bežne používajú v dezertoch a nápojoch.
Zelenina a ovocie sa často pestujú v malých záhradách alebo na malých pozemkoch a sú široko dostupné na miestnych trhoch. Sú dôležitým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny a sú dôležitou súčasťou zdravej výživy.
Korenie: Chuť Burkiny Faso
Korenie je dôležitou súčasťou kuchyne Burkiny Faso a používa sa na dodanie chuti a vône pokrmom. Bežné koreniny používané v kuchyni Burkiny Faso zahŕňajú zázvor, cesnak, rascu, koriander a čili papričky. Tieto koreniny sa používajú na výrobu omáčok, marinád a pomazánok, ktoré sa potom používajú na ochutenie mäsa, zeleniny a obilnín.
Korenie sa často pestuje lokálne v Burkine Faso a je dôležitou plodinou pre malých farmárov. Sú tiež široko dostupné na miestnych trhoch, kde sa dajú kúpiť v malom množstve na domácu kuchyňu. Korenie je nevyhnutnou súčasťou kuchyne v Burkine Faso a používa sa na prípravu jedinečných a chutných jedál.
