Čo znamená krémové varenie?

Krémový znamená krémový alebo viskózny. Krémové omáčky a polievky sú obzvlášť chutné a príjemné na jedenie. Veľmi riedke tekutiny môžu byť krémové zmiešaním s kukuričným škrobom, múkou alebo smotanou. Múku a kukuričný škrob najskôr rozpustite v troche studenej vody. V teplých tekutinách by sa zhlukovali. Potom sa pridajú do varenej tekutiny a dôkladne sa premiešajú metličkou.

Polievky a omáčky sa tiež stanú krémovými, ak ich necháme zredukovať v otvorenom hrnci alebo na panvici. Pri tejto technike varenia sa nechá vypariť dostatok vody, kým sa výsledok nezdá byť dostatočne hustý. Pri tejto metóde je lepšie okoreniť až potom, pretože zredukovaná tekutina sa po varení stáva obzvlášť aromatickou a chuťou silnejšia.

Ako niečo vyšibať?

Hlavná vec je viazať tekutiny. Používa sa na to studené maslo. Oproti viazaniu kukuričným škrobom ide o obzvlášť elegantný spôsob. Tekutiny nielen urobí pekne krémovými, ale dodá im aj jemnú chuť a krémovú konzistenciu.

čo je smola?

Pri šľahaní sa šľahačom, ručným šľahačom alebo kuchynským robotom vyšľahajú suroviny ako bielka alebo smotana do penovej alebo krémovej hmoty. Prehľad o tom, ako šľahať smotanu, robiť perfektné vyšľahané bielka, či šľahať smotanové omáčky.

Čo je to krémová konzistencia?

Krémové varenie spočíva v tom, že tenkým omáčkam alebo polievkam dodáte hustejšiu, krémovitejšiu konzistenciu. Dá sa to urobiť napríklad pridaním smotany, škrobu alebo múky. Pri pridávaní múky alebo škrobu však treba dávať pozor, aby sa nevytvorili hrudky.

Ako urobíte smotanovú omáčku hustú?

1. Škrob (1 zarovnaná polievková lyžica na 500 ml omáčky) zmiešame s trochou studenej vody.
2. pridajte zmes do omáčky a dôkladne premiešajte.
3. dusíme niekoľko minút na strednom ohni za stáleho miešania.

Ako urobíte paradajkovú omáčku hustejšiu?

Niekedy, ak chcem, aby to išlo rýchlejšie, primiešam smotanový syr a/alebo paradajkový pretlak. , Prisahám na paradajkový pretlak. Samozrejme, je oveľa lepšie, ak máte čas a môžete omáčku nechať poriadne prevrieť. Nechal variť 2 hodiny.

Ako získam maslo nadýchané?

Maslo vyšľaháme za stáleho miešania na troche vzduchu. Tento vzduch je potom zachytený tukom v masle a už nemôže uniknúť. Napenené šľahané maslo robí koláč naozaj nadýchaným a vzdušným.

Ako krémujete maslo?

Najprv miešajte pri nízkej rýchlosti a začnite miešať na dne nádoby. Hneď ako zmes mierne spení, zvýšte rýchlosť. Miešajte, kým nezískate mierne vzdušnú hmotu.

Ako dlho miešať, kým nebude nadýchaná?

Vajcia a cukor miešajte, kým zmes nie je veľmi svetlá, vzdušná a krémová a kryštály cukru sa úplne nerozpustia: V závislosti od množstva to trvá až desať minút.

Odkiaľ pochádza pojem krémový?

Najmä pri polievkach alebo omáčkach: viac alebo menej viskózne zredukovaním (prevarením) alebo pridaním múky, krupice a pod.