Čo je kuskus?

Severoafrická kuchyňa by bola bez nej nepredstaviteľná: kuskus. Jemná pšeničná krupica je nenáročná na prípravu a možno ju kombinovať so slanými aj sladkými pochúťkami. Zistite viac o všestranných potravinách v našich informáciách o produktoch.

Zaujímavé fakty o kuskuse

Kuskus je základom orientálnej kuchyne – najmä v severnej Afrike je kuskus sýtou prílohou mnohých zeleninových a mäsových jedál. Krupica má tiež početných nasledovníkov v Európe. Malé béžové zrná sa zvyčajne vyrábajú z tvrdej pšenice, menej často z jačmeňa alebo prosa. V ponuke je aj špaldový kuskus. Dôležité vedieť pre všetkých, ktorí sa chcú alebo musia vyhýbať lepku: Kuskus zvyčajne nie je bezlepkový!

Na výrobu sa príslušné zrno pomelie na krupicu, navlhčí a formuje do malých guľôčok, uvarí a vysuší. Podobne ako bulgur (pšeničné krúpy), aj kuskus chutí jemne orieškovo a dá sa dobre dochutiť. Typickými koreninami pre kuskus sú harissa a ras el hanout.

Nákup a skladovanie

Podobne ako bulgur, aj instantný kuskus dostupný v nemeckých supermarketoch takmer vždy pozostáva z tvrdej pšenice. Ako predvarený obilný výrobok je ideálny na rýchle varenie a je ideálny na nákup vopred. Rovnako ako ryža má veľmi dlhú trvanlivosť, keď sa skladuje na suchom, chladnom a tmavom mieste, ako je špajza. Občas skontrolujte otvorené balenie, či nie je napadnuté škodcami, alebo kuskus preneste do tesne uzatvárateľnej skladovacej nádoby.

Tipy na varenie kuskusu

Tradičná príprava kuskusu zahŕňa kuskus: veľký hrniec, v ktorom sa dusí mäso, ryby alebo zelenina, zatiaľ čo navlhčená krupica sa dusí v sitku. Oveľa jednoduchšie je však aj varenie kuskusu. V závislosti od produktu často stačí zaliať granule vriacou vodou alebo vývarom v pomere 1:1 a nechať niekoľko minút lúhovať. Krupicu potom môžeme zmiešať s ostatnými ingredienciami na kuskusový šalát alebo opražiť so zeleninou na kuskusovej panvici. Tiež chutné: plnené papriky s kuskusom. Navyše s kuskusom pripravíte rýchle dezerty za okamih. Vyskúšajte ju uvarenú v mlieku s orechmi a ovocím alebo si upečte sladký kuskus s tvarohom a jogurtom.