Aký je najlepší spôsob použitia pikantného?

Savory je korenie, ktoré možno použiť do rôznych druhov zeleniny a zeleninových šalátov. Hodí sa najmä k strukovinám, ako je fazuľa. No dajú sa ním zjemniť aj mäsité jedlá. Bylina má veľmi intenzívnu vôňu, chutí sviežo a trochu korenisto, trochu ako korenie. Chuť tiež pripomína tymián. Môže sa nastrúhať alebo použiť v celých vetvičkách, sušených aj čerstvých.

Pre jeho pomerne intenzívnu chuť sa celé slané vetvičky pridávajú do mnohých jedál až počas varenia a pred podávaním sa opäť vyberú. Bylina je veľmi chutná, a preto by sa mala vždy používať s mierou. To platí najmä pre práškové korenie. Do varených jedál sa v podstate hodí skôr slané, keďže ich ostrá vôňa s nimi lepšie ladí. Ak sa má pridávať napríklad do šalátových dresingov, vhodné sú len čerstvé listy veľmi jemne nasekané alebo nakrájané – inak by bola aróma príliš ostrá.

O slanom sa hovorí, že má pozitívny vplyv na trávenie. Hovorí sa, že mnohé ťažko stráviteľné jedlá sú stráviteľnejšie, a preto sa na takéto jedlá používa obzvlášť často.

• Fazuľa: V tejto krajine sa slaná stále často používa ako príloha k fazuli. Pri varení sa pridáva do strukovín. To zvyšuje prirodzenú chuť fazule, výsledok je obzvlášť pikantný a aromatický.
• Ostatné strukoviny: Strukoviny ako šošovica, hrach alebo fazuľa sú všeobecne považované za ťažšie stráviteľné a veľa ľudí má po ich konzumácii žalúdočné problémy. Pridanie pikantnosti počas procesu varenia robí strukoviny vo všeobecnosti stráviteľnejšie a tiež intenzívnejšie v chuti.
• Mäso a ryby: Najmä veľmi sýte jedlá z pomerne mastného mäsa je možné okoreniť a urobiť tak stráviteľnejšími. Bylinku môžeme pridať napríklad do pečeného bravčového alebo baraniny. Jahňacie mäso sa tiež stáva ešte aromatickejším. Ale chuťovo ladí bylinka aj s chudým mäsom, napríklad teľacím či hydinovým. Napríklad dodáva šmrnc a chuť jedlám, ako sú ragú alebo frikasé. Slané možno použiť aj na mastnejšie ryby – napríklad makrelu či kapra.