John Myers
Milujete koktaily Určite ste sa zamysleli nad pojmom Triple Sec – čo to vlastne je? V nasledujúcom texte sa dozviete, kde je medzi Curacaom rozdiel, aké alternatívy existujú a ktorá značka sa pije aj čistá.
História a etymológia
Ostrov Curaçao, ktorý objavili Holanďania v roku 1499, leží pri pobreží Venezuely v Karibiku. Prví osadníci sa pokúšali pestovať pomaranče, no vyšli len nejedlé horké pomaranče. Aby ho aj tak použili, ochutili ním rôzne druhy alkoholu: Toto bol zrod pomarančového likéru Curaçao.
Obzvlášť suchý pomarančový likér sa nazýva „Triple Sec“. „Sec“ je francúzske slovo pre „suchý“ – nápoj je teda „triple dry“. Curaçao aj Triple Sec nie sú zákonom chránené výrazy, takže by ste tak mohli nazvať aj svoj jablkový džús.
Základné pravidlo: O triple sec hovoríme od obsahu alkoholu 30 percent objemu.
Použitie
Sangria, Cosmopolitan, Mai Tai – Pomarančový likér sa používa v mnohých koktailoch. Zvyčajne sa podáva čistý ako digestív, na ľade s trochou pomarančovej šťavy a ako aperitív. Výhodou Triple Sec je vysoký obsah cukru až 250g na liter, čo z likéru robí dobrý základ miešaných nápojov s horúcim alkoholom. Horká aróma pomarančov zabraňuje príliš sladkej chuti.
Rozdiel? žiadne!
V skutočnosti neexistuje žiadny regulovaný rozdiel medzi Curaçao a Triple Sec. Len kvalitné značky ako Cointreau si vyhradzujú právo na záväznú úroveň čistoty a často zo svojho označenia vypúšťajú slovo triple, aby nehrozila zámena s lacnými výrobkami.
Modrá Curacao
Aj keď to znie sklamaním: Modrý variant nie je nič iné ako oranžový likér zafarbený modrým farbivom. Až do vynálezu Blue Curacao neexistoval spôsob, ako vytvoriť modré koktaily – a to bolo presne to, čím bola rozvíjajúca sa diskotéková scéna v 1970. rokoch minulého storočia nadšená. Kombinácia potravinárskeho farbiva Brilliant Blue FCF s oranžovými horkými substanciami Triple Sec napokon spôsobila modrú revolúciu medzi barmanmi.
Päť známych značiek
- Cointreau – existuje už viac ako 150 rokov
– je považovaný za klasiku medzi horkými pomarančovými likérmi
– používa sa aj ako prísada do pečiva - Grand Marnier – často sa mieša s koňakom
- Ceny od 20 do 500 eur
– je vhodný pre čistý pôžitok - Mandarine Napoléon – vychádza zo sicílskych mandarínok
– Zreje dva roky v dubových sudoch
– sa destiluje s bylinkami a korením - Freimeisterkollektiv – mladá nemecká značka
- veľmi nízky obsah cukru
– ideálne pre čistý pôžitok alebo krátke zábery - Family Senior Original – vyrába sa na ostrove, ktorý mu dáva meno od roku 1896
– na báze neutrálneho alkoholu
– Ovocným základom sú divoké horké pomaranče - Le Favori – vyrábané vo Francúzsku od roku 1876
– ideálne na doladenie dezertov
– Pomarančové šupky namočené v neutrálnom alkohole
Alternatívy pre koktaily
Brandy je najjednoduchšia alternatíva a chutí najbližšie k originálu, najmä ak sa do pohára pridá kúsok pomarančovej kôry. Rozsah možností je obmedzený, pretože nie je ľahké znovu vytvoriť charakteristickú vôňu horkých pomarančov. Pre nealkoholické verzie môžete použiť sušenú pomarančovú kôru alebo trochu grapefruitovej šťavy.
