Z akého mäsa je gyros vyrobený?

Tradične sa gyros vyrába z bravčového mäsa. Ideálne je skôr mäkké mäso z krkovičky. Mäso sa nakrája na pásiky a okorení. Soľ, korenie, cesnak, oregano a tymian sú bežné. Niektorí kuchári pridávajú aj rascu, majoránku a koriander.

Ochutené mäso z gyrosu potom navrstvíme na špíz. Grécky výraz „gyros“ možno preložiť do nemčiny ako „otáčať sa“. To vysvetľuje aj tradičný spôsob prípravy: Gyro špíz sa vloží zvisle do grilu a pomaly sa otáča, aby sa vonkajšie vrstvy mäsa mohli vyprážať a zoškrabať.

Mäso gyros sa často podáva v pite, chlebe z kysnutého cesta. Zvyčajne sa zdobí kapustovým šalátom, cibuľou a tzatziki. Ale aj bez pita je gyros veľmi chutný. V oboch prípadoch sa ako príloha podávajú hranolky alebo ryža.

Príprava gyrosu je v podstate podobná tureckému döner kebabu. Najdôležitejším rozdielom je použité mäso, pretože bravčové mäso sa nikdy nepoužíva na döner kebab. Tradične sa používa baranie alebo jahňacie mäso. Teľacie, hovädzie alebo hydinové mäso, ako napríklad morčacie alebo kuracie mäso, sú v týchto dňoch tiež bežné. Gyros možno pripraviť aj z jahňacieho, kuracieho a menej často aj hovädzieho mäsa. V týchto prípadoch však nejde o tradičný recept.