Emma Miller
Aby bola pohánka lepšie stráviteľná, treba ju kombinovať so správnymi potravinami – mliekom, vajcami, rybami, hydinou či syrom.
Pohánková kaša je veľmi zdravý produkt, no treba ju doplniť a obohatiť o živočíšne bielkoviny. Táto kombinácia je vo svojom zložení úplnejšia. Odborníčka na výživu Svetlana Fus sa na Instagrame podelila o to, s čím skombinovať pohánku, aby ste z nej vyťažili maximum.
„Napriek všetkým svojim výhodám pohánka neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Rastlinné bielkoviny sa navyše vstrebávajú horšie ako bielkoviny z mäsa, rýb, hydiny, vajec a mliečnych výrobkov. Kým bielkoviny z rastlinných potravín sa vstrebávajú na 70 %, živočíšne bielkoviny na 95 – 96 %,“ poznamenal odborník.
Preto je lepšie jesť pohánkovú kašu s mliekom, vajíčkami, rybami, hydinou, prípadne tvarohom.
Je tiež užitočné kombinovať pohánku so zeleninou, napríklad s kapustou: morský kel, brokolica a kyslá kapusta. "Takáto kombinácia bude bohatá na vlákninu, ktorá pôsobí ako prírodný sorbent, vitamíny a minerály," vysvetlil odborník na výživu.
Ako správne variť pohánku
Voda, v ktorej sa pohánka varí, absorbuje všetky živiny tejto obilniny. Preto by ste pri varení mali správne vypočítať množstvo vody, aby ste ju nevypustili. Ideálne pomery sú 1:2.5 (jeden diel pohánky a 2.5 dielu vody).
Neobvyklý grécky šalát s pohánkou – recept
Fus povedal, že pohánka sa používa nielen na výrobu kaše, ale aj ako náhrada pšeničnej múky pri pečení. Pohánka neobsahuje lepok, preto je najlepšou voľbou pre ľudí s intoleranciou lepku. Môžete si tiež pripraviť šalát s pohánkou, paradajkami a syrom.
Na to si uvarte pohánkovú kašu, nakrájajte paradajky a syr feta na malé kocky a pridajte olivy – bude to chutiť ako grécky šalát, ale toto jedlo bude uspokojivejšie.
