Z čoho je tofu skutočne vyrobené: Všetky ingrediencie!

Tofu je všestranné a už roky je neoddeliteľnou súčasťou modernej vegetariánskej a vegánskej výživy. Viete však, aké ingrediencie obsahuje tofu? Odhalíme, z čoho je tofu naozaj vyrobené, spolu so všetkými ingredienciami.

Tofu alias. fazuľový syr

Pýtate sa sami seba, čo je fazuľový syr? Pôvodne tofu pochádza z Číny a Japonska, ktoré je cenené ako zdroj rastlinných bielkovín. Vo voľnom preklade tofu teda znamená: „zrazená fazuľa“ alebo „fazuľový syr“.

Chutný chameleón

Medzi fanúšikmi tofu sa toto s láskou nazýva aj „chutný chameleón“, pretože vo svojej základnej forme má neutrálnu chuť. Až keď pridáte rôzne koreniny, oleje alebo bylinky, rozvinie tofu individuálnu chuť. Vďaka svojej poréznej štruktúre je možné, že bude veľmi vnímavý na akúkoľvek chuť. V Ázii sa tofu často marinuje v kuracom vývare. Na druhej strane v Európe je vnímaný a konzumovaný ako náhrada mäsa.

Len 3 ingrediencie?!

V skutočnosti sa tofu skladá iba z 3 ingrediencií:

• sójové bôby
• voda
• síran vápenatý alebo chlorid horečnatý

Pravdepodobne sa pýtate, aké chemické, zvonivé látky sú síran vápenatý a chlorid horečnatý. Môžeme vás však upokojiť, pretože tieto prísady sú zdravotne nezávadné. V Ázii sa na výrobu tofu používa síran vápenatý a chlorid horečnatý. Aby sa dosiahla optimálna konzistencia a požadovaná chuť. Obe látky sú všestranné prísady, ktoré možno použiť v potravinách a na obale sú tiež označené „E 516“. Síran vápenatý a chlorid horečnatý sa používajú v malých množstvách. Pretože na to, aby bolo tofu pevné, stačí len pár gramov.

Vedeli ste, že…

…tofu je v Číne známe už od staroveku, pred viac ako 2000 rokmi.

Ľahká výroba

Výrobu tofu si môžete predstaviť ako syr, odtiaľ pochádza aj názov fazuľový syr. Do sójových bôbov a vody sa jednoducho pridá koagulant na koaguláciu (flokuláciu) proteínu v sójových bôboch. Vločky sa oddelia od kvapaliny a srvátky a potom sa lisujú do blokovej formy. Tofu je hotové.

Tip: Čím je tofu pevnejšie, tým viac bielkovín obsahuje.

Nutričné ​​hodnoty sa rozplývajú

Ak hľadáte zdravú náhradu mäsa, tofu určite vyskúšajte. Tofu je bohaté na bielkoviny, vápnik, vitamíny B-komplexu a železo. Najlepšie na ňom je, že neobsahuje takmer žiadne kalórie, je absolútne bez cholesterolu a má extrémne nízky obsah tuku. Vďaka všetkým týmto pozitívnym vlastnostiam sa tofu stalo neoddeliteľnou súčasťou vegánskej a vegetariánskej kuchyne. Nižšie uvedená tabuľka vám poskytuje rýchly prehľad.

Priemerná nutričná hodnota – na 100 g tofu

• Energia v kJ – 519 kJ
• Energia v kcal - 124 kcal
• Tuky - 4.8 g
• sacharidy - 1.9 g
• vaječný bielok - 8 g
• vláknina - 0.3 g
• Cholesterol - 0 mg
• sodík - 7 mg

Typy, ktoré vzbudzujú zvedavosť

Tofu nie je len tofu, pretože existujú rôzne druhy, o ktorých ste mali počuť. Okrem prírodného je to údené, korenené, marinované a nakladané tofu. Tu sú naše najobľúbenejšie typy:

• obyčajné tofu
• údené tofu
• hodvábne tofu

Všestranné možnosti prípravy

Pri príprave tofu existujú rôzne možnosti, ktoré môžete použiť pre váš pokrm, ako je pečenie, varenie, dusenie alebo hlboké vyprážanie. Marinovaná verzia je určite chuťovým vrcholom, ako v našich kuracích špízoch Teriyaki s receptom na pikantnú marinádu. Ale tofu okorení aj známe nemecké jedlá, ako napríklad u nás vegánsky guláš s údeným tofu. Tofu a jeho rozmanité možnosti prípravy preto určite otestujte aj doma. On a jeho 3 ingrediencie sú ideálne ako alternatíva k mäsu.