Emma Miller
Tento vitamín pochádza najmä zo zeleniny a rastlinných olejov, ako aj z mäsa, vajec a niektorých dobre fermentovaných potravín (napríklad syrov).
Ľudia, ktorí jedia stravu bohatú na vitamín K, majú o 34 % nižšie riziko smrteľných kardiovaskulárnych ochorení spojených s aterosklerózou.
Vedci z Edith Cohen University (USA) študovali údaje o viac ako päťdesiatich tisícoch ľudí, ktorí sa zúčastnili na dlhodobej dánskej štúdii Diet, Cancer and Health počas 23-ročného obdobia. Potraviny obsahujú dva druhy vitamínu K: vitamín K1 pochádza hlavne zo zeleniny a rastlinných olejov a vitamín K2 sa nachádza v mäse, vajciach a fermentovaných potravinách (napríklad syry).
Výsledkom bolo, že ľudia s najvyšším príjmom vitamínu K1 mali o 21 % menšiu pravdepodobnosť, že budú hospitalizovaní s kardiovaskulárnym ochorením spojeným s aterosklerózou, zatiaľ čo pri vitamíne K14 bolo riziko hospitalizácie nižšie o 2 %. Toto nižšie riziko sa pozorovalo pri všetkých typoch srdcových ochorení súvisiacich s aterosklerózou, najmä pri ochorení periférnych artérií (34 %).
Podľa vedcov vitamín K funguje tak, že chráni pred hromadením vápnika v hlavných tepnách. A to zvyčajne vedie ku kalcifikácii krvných ciev.
