John Myers
Mnohé debaty o výžive sú dnes emocionálne nabité a málo vecné. Najlepším príkladom je pšenica: Nezdravá alebo nie? Na túto otázku sa názory líšia. Osvetľujeme fakty.
Pravda alebo nepravda: Je pšenica nezdravá?
Nezdravá pšenica, dobrá špalda: Už nejaký ten rok veľa ľudí uprednostňuje špaldu pred klasickými pšeničnými rolkami. Toto rozhodnutie je často založené na skutočnosti, že špalda má lepšiu povesť. Považuje sa za prírodnejší a podľa Hildegardy von Bingen dokonca liečivý a pre takmer identické vlastnosti pri pečení je dokonalou alternatívou k údajne nezdravej pšenici. Čo mnohí prehliadajú: Dnes používaná špalda sa veľmi často kríži s pšenicou. Každý, kto má obavy z vyhýbania sa lepku, by mal vedieť, že špalda ho obsahuje ešte viac ako pšenica. Obe preto nie sú vhodné pre bezlepkové recepty.
Ako zdravá je špalda?
Špalda je obilnina s pomerne veľkým množstvom zdravých ingrediencií. Špalda obsahuje viac bielkovín ako iné bežné obilniny, ako je pšenica. Obsiahnuté bielkoviny sú tiež mimoriadne kvalitné a telo ich dokáže ľahko využiť. Múka zo špaldového zrna navyše poskytuje dôležité vitamíny skupiny B, vitamín E a rôzne minerály. Napríklad špalda je bohatá na horčík. Okrem toho zrno obsahuje sýtiace vlákniny, ale v priamom porovnaní menej ako napríklad raž. Ako pri všetkých druhoch obilia, najviac živín poskytuje celozrnný variant špaldovej múky.
Špalda je síce pôvodná forma pšenice, no dobre ju znášajú aj niektorí ľudia s alergiou na pšenicu. Predpokladá sa, že zloženie bielkovín sa líši od pšenice, a preto môže byť lepšie tolerované. Pre ľudí s intoleranciou lepku (celiakia) však špalda nie je alternatívou, pretože nejde o bezlepkovú potravinu a dokonca obsahuje viac lepku ako pšenica. Chceli by ste piecť so špaldou? Odporúčame náš recept na špaldové tyčinky!
V týchto prípadoch je pšenica zdravá alebo nezdravá
Zatiaľ čo mýtus o tom, že špalda je zdravšia ako pšenica, možno vystopovať od vynaliezavých marketingových stratégov, otázkou zostáva, prečo je pšenica považovaná za nezdravú pre ľudí. A v tvrdení je skutočne zrnko pravdy. Každému, kto trpí niektorými chorobami, sa darí oveľa lepšie s diétou bez pšenice. Patrí medzi ne preukázaná celiakia, alergia na pšenicu a intolerancia na pšenicu. Ale pšenica môže byť pre telo nezdravá aj pri iných zápalových ochoreniach, ako je cukrovka, reuma a artróza: Najmä ak je veľa pšenice a málo potravín, ktoré sa považujú za protizápalové, ako je zelenina, ovocie, niektoré rastlinné oleje a koreniny. sú spotrebované. Ak ste zdraví, nemusíte sa spoliehať na jedlo bez pšenice a klásť si iba otázky typu „Chlieb alebo rožky, čo je zdravšie?“ venovať.
Prečo je pšenica nezdravá?
Vedci usilovne skúmajú, prečo môže pšenica spôsobiť zápaly v črevách a možno aj v iných častiach tela. Podľa nedávnych štúdií sú medzi podozrivými vinníkmi určité proteíny, ako sú ATI a lektíny. Rastliny používajú tieto látky na ochranu pred predátormi. Moderné vysokovýkonné odrody pšenice obsahujú viac týchto látok ako starodávne zrno. To by mohlo byť jedným z dôvodov, prečo sú dnes zápalové ochorenia čoraz častejšie na vzostupe. Ak chcete jesť menej pšenice, existuje veľa alternatív. Čo tak vyskúšať pseudocereálie ako amarant, quinoa či pohánka a vychutnať si na raňajky kašu s ovocím namiesto obyčajnej žemle s džemom.
