Madeline Adams
Talianske cestoviny sú jedny z najpopulárnejších na svete. Väčšina ľudí ich miluje s jednoduchou paradajkovou omáčkou. Ale odkiaľ presne špagety pochádzajú, je stále kontroverzná téma.
Odkiaľ pochádzajú špagety
Odkiaľ špagety pochádzajú, nie je úplne jasné. Pozostávajú hlavne z krupice z tvrdej pšenice a majú okrúhly prierez. Celkový priemer je asi 2 mm pri varení. Dĺžka je vždy 25 cm. Pôvod je takmer výlučne obmedzený na Taliansko. V Nemecku sa vyrábajú aj dlhé tenké rezance, z ktorých niektoré pozostávajú z vaječného cesta.
Existujú hrubšie aj tenšie verzie týchto rezancov. Hrubšie sa nazývajú spaghettoni, tenšie špagety a najtenšie sa nazývajú capellini. Všetky odrody sa líšia len minimálne v priemere, ale majú veľké rozdiely v čase varenia. Normálne cestoviny sa zvyčajne varia 9 minút, zatiaľ čo capellini potrebujú na varenie iba 3 minúty.
Prvé vermicelli vyrobené z prosovej múky sa našli dvetisíc rokov pred Kristom. Odkiaľ teda cestoviny pochádzajú, je a zostáva kontroverzné. Pôvod teda možno hľadať v Taliansku, Nemecku a Číne.
Tipy na jedenie talianskych cestovín
Špagety sa pripravujú a jedia mnohými rôznymi spôsobmi. V Taliansku, odkiaľ pochádza väčšina cestovín, sa zvyčajne jedia s cesnakom a olejom. Tento variant je obzvlášť chutný a aromatický s olivovým olejom.
Je ľahké vidieť, odkiaľ pochádza variant s jednoduchou paradajkovou omáčkou. Tento druh pochádza z Nemecka. Paradajková omáčka sa pripravuje so zápražkou vyrobenou z masla a múky. V Taliansku sa táto paradajková omáčka vyrába výlučne z korenia a paradajkovej passaty a predáva sa ako Spaghetti Napoli.
Ďalším známym variantom je odroda Carbonara. Tu sa pripravuje smotanová omáčka, ktorá sa zjemňuje slaninou a žĺtkom. Navyše sem môžete pridať parmezán a získať tak ešte aromatickejšiu chuť.
