Vyšľahajte smotanu dotuha – tak to funguje

Tým šľahačka stuhne

Smotana sa za horúca veľmi ťažko šľaha, preto je najlepšie dať smotanu večer vopred do chladničky. Zároveň by ste do nej mali vložiť šľahačku a ak je v chladničke ešte dosť miesta, môžete pridať aj mixovaciu nádobu.

• Po naliatí studenej smotany do mixovacej nádoby, ktorá by mala byť podľa možnosti tiež studená, nastavte ručný mixér na najnižší stupeň.
• Ak krém začne hustnúť, prepnite na stupeň dva. Ak chcete, môžete teraz pridať cukor alebo vanilkový cukor.
• Asi po minúte, alebo tesne predtým, ako krém stuhne, nastavte ručný mixér na stupeň tri. Po pár sekundách by mal byť krém tuhý.
• Akonáhle je krém pekný a tuhý, okamžite prestaňte miešať, inak oddelíte srvátku a maslo a smotanu „rozbijete“.

Krém uložte pomocou malých nástrojov

• Smotana na šľahanie ručným mixérom je takmer vždy úspešná. Balíček krémových stužovačov by ste však mali mať v kuchyni vždy pre prípad núdze, keďže je známe, že všetko sa pokazí vždy, keď to najmenej potrebujete. Okrem toho už existujú aj krémové stužovače Biovegan.
• Predtým, ako existoval stužovač smotany, mali gazdinky v rukáve jeden alebo dva malé triky, ako smotanu predsa len zachrániť. Patrí sem napríklad štipka soli v smotane.
• Prípadne môžete skúsiť šťastie s dvoma až tromi stlačeniami citróna.
• Ďalší spôsob šetrenia krému je založený na rovnakom princípe ako stužovač krému: v horúcej vode rozpustite trochu želatíny a potom zmes pomaly vmiešajte do krému.