Biely fazuľový šalát s tuniakom a šunkovými lupienkami Serrano

Fazuľu scedíme a varíme v studenej vode s bobkovými listami a cesnakom asi 60 minút do mäkka. Scedíme cez sitko. Odstráňte cesnak a bobkové listy a opláchnite studenou vodou.

Na 4 lyžiciach olivového oleja podusíme kocky cibule so zelerom. Pridáme scedenú fazuľu a dáme do misky. Vložíme kúsky paradajok a tuniaka.

Z octu, soli, korenia, sardely a citrónového olivového oleja vymiešame vinaigrette. Primiešame fazuľu, pridáme slané a necháme všetko lúhovať asi 3 hodiny.

Rozpolené plátky šunky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov horný/spodný ohrev asi 12 minút dochrumkava. Medzitým ugrilujeme plátky bieleho chleba na grilovacej panvici s olivovým olejom z oboch strán do zlatista.

Ako predjedlo položte plátok na tanier a podávajte s fazuľovým šalátom. Uložíme šunkové lupienky a ozdobíme listami zeleru, podľa potreby posypeme korením a pokvapkáme trochou olivového oleja. Množstvo podávajte pre dve osoby ako hlavné jedlo.

Popis produktu pre filety sardel: Kúpené sardely nemajú nič spoločné s lacnými, príliš slanými nakladanými sardely, ktoré tu bežne dostanete na predaj. Ančovičky dostávam v talianskych alebo španielskych lahôdkach zo Sicílie alebo Kantábrie. Sú jemné a veľmi chutné, ale bohužiaľ nie práve lacné.