John Myers
Biela fazuľa s mušľami
Recept na dokonalú bielu fazuľu s mušľami s obrázkom a jednoduchými pokynmi krok za krokom.
- 250 g bielej fazule namočenej v studenej vode na 24 hodín
- 600 g Mušle čerstvé, dobre očistené
- 0,5 Fresh onions, diced
- 4 nasekané strúčiky cesnaku
- 1 Chilli Birds Eye
- 125 ml Biele víno ovocné
- 1 polievková lyžica Jemne nasekané slané
- Soľ
- Čierne korenie z mlyna
- 1 lyžice Paradajkový pretlak trikrát koncentrovaný
- 1 ČL paprikovej drene
- 1 štipka cukru
- 3 lyžica extra panenského olivového oleja
- 2 lyžica nasekanej listovej petržlenovej vňate
- I use Alubias from Cantabria or Italian cannellinis for this typical northern Spanish dish. Both are slightly larger than our German white beans and therefore don’t disintegrate as quickly. Instead of dried goods, you can also use good canned food. This dish is then approx. 15 minutes ready.
- Fazuľu necháme uvariť v studenej vode asi 50 minút, scedíme a dobre prepláchneme.
- Olivový olej zohrejte vo veľkom hrnci alebo panvici s tesne priliehajúcim vekom. Cibuľu s chilli podusíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezmäknú a nechytia trochu farbu. Pridajte cesnak, papriku a paradajkový pretlak a tiež varte asi minútu. Pridajte štipku cukru. Odstráňte chilli papričku.
- Pridajte fazuľu, víno, ochutené a soľ, jemne premiešajte a varte ďalšie tri minúty. Na fazuľu položte mušle. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 5 minút, kým sa mušle neotvoria. Odstráňte uzavreté. Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s čerstvou bagetou.
- Ako hlavný chod pre dvoch ako stredne pokročilý pre štyroch a ako tapa pre osem až desať osôb.
