Biela čokoládová pena s červeným ovocným želé

Na penu zalejeme želatínu v miske studenou vodou a necháme asi 10 minút zmäknúť. Čokoládu nalámte na kúsky a vložte do malej kovovej misky. V hrnci s nie príliš horúcou vodou za stáleho miešania roztopíme. Nechajte polevu vlažnú.

Pomaranč umyte horúcou vodou a kôru nastrúhajte najemno. Oddeľte vajcia. Žĺtky vymiešame s vanilkovým cukrom a pomarančovou kôrou do peny, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Smotanu tiež vyšľaháme do tuha. Želatínu scedíme a zohrievame s pomarančovým likérom alebo 2 lyžicami vody v malom hrnci, kým sa lístky nerozpustia. Želatínu poriadne vmiešame do žĺtkového krému, primiešame aj čokoládu. Jeden po druhom vmiešame sneh z bielkov a smotany. Čokoládovú penu naplníme do misky a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Na želé z červeného ovocia dáme do hrnca hroznovú šťavu, cukor, škoricu, vanilkovú dreň a vanilkový lusk a privedieme do varu. Pridáme polovicu ovocia a dusíme na miernom ohni. Vanilkový pudingový prášok zmiešame s trochou vody alebo šťavy a vmiešame do ovocnej zmesi. Raz priveďte do varu a dobre miešajte, kým sa zmes nespojí. Pridajte zvyšné bobule a nechajte červené želé vychladnúť. Odstráňte tyčinku škorice. Nalejte do veľkej misy a nechajte v chladničke, kým nebudete pripravené na konzumáciu.

Lyžicami vykrojíme 2 vačky a poukladáme na želé z červeného ovocia. Ozdobte lístkom mäty a rôznymi bobuľami a podávajte.